Effect of High Pressure Low Temperature Treatment on the Inactivation of Microorganism in Raw Milk

Kim, Jee-Yeon; Hong, Geun-Pyo; Park, Sung-Hee; Kim, Jeong-Mee; Min, Sang-Gi

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자료유형: 학술대회자료

저자정보: Kim, Jee-Yeon (Department of Food Science and Biotechnology of Animal Resources, Konkuk University) Hong, Geun-Pyo (Department of Food Science and Biotechnology of Animal Resources, Konkuk University) Park, Sung-Hee (Department of Food Science and Biotechnology of Animal Resources, Konkuk University) Kim, Jeong-Mee (Department of Food Science and Biotechnology of Animal Resources, Konkuk University) Min, Sang-Gi (Department of Food Science and Biotechnology of Animal Resources, Konkuk University)

저널정보: 한국축산식품학회 한국축산식품학회 학술발표초록집 한국축산식품학회 2006년도 정기총회 및 제37차 춘계 국제학술발표대회

발행연도: 2006.1

수록면: 277 - 280 (4page)

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연구결과

이 논문의 연구 히스토리 (2)

2006

Effect of High Pressure Low Temperature Treatment on the Inactivation of Saccharomyces cerevisiae

Kim , Jee-Yeon , Hong 외 8명 한국축산식품학회 학술발표초록집 2006.01 학술대회자료

Effect of High Pressure Low Temperature Treatment on the Inactivation of Microorganism in Raw Milk

Kim , Jee-Yeon , Hong 외 8명 한국축산식품학회 학술발표초록집 2006.01 학술대회자료

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This study was carried out to investigate the effect of HPLT on the inactivation rates of microorganisms in raw milk depending on the pressurization time and temperature. Raw milk samples were submitted to HPLT of 200 MPa at -4, 4, 12 and $20^{\circ}C$, respectively. Inactivation increased with pressurization time and HPLT of microorganisms at 200 MPa was time dependent at any temperature. At sub-zero temperature of $-4^{\circ}C$, high pressure pasteurization was the most effective in inactivating microorganisms.

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