Effects of High Pressure Treatment on Cured Colour Development and Residual Nitrite Level in Model System

Hong, Geun-Pyo; Park, Sung-Hee; Kim, Jee-Yeon; Ko, Se-Hee; Lee, Sung; Min, Sang-Gi

추천

검색

자료유형: 학술대회자료

저자정보: Hong, Geun-Pyo (Department of Food Science and Biotechnology of Animal Resources, Konkuk University) Park, Sung-Hee (Department of Food Science and Biotechnology of Animal Resources, Konkuk University) Kim, Jee-Yeon (Department of Food Science and Biotechnology of Animal Resources, Konkuk University) Ko, Se-Hee (Department of Food Science and Biotechnology of Animal Resources, Konkuk University) Lee, Sung (Department of Foods and Biotechnology, Hanseo University) Min, Sang-Gi (Department of Food Science and Biotechnology of Animal Resources, Konkuk University)

저널정보: 한국축산식품학회 한국축산식품학회 학술발표초록집 한국축산식품학회 2006년도 정기총회 및 제37차 춘계 국제학술발표대회

발행연도: 2006.1

수록면: 325 - 328 (4page)

이용수

📌

연구주제

📖

연구배경

🔬

연구방법

🏆

연구결과

이 논문의 연구 히스토리 (2)

2011

Effects of High Pressure and Sodium Nitrite Levels on Cured Color Development and Residual Nitrite Concentration in Pork Homogenates

Hong , Geun-Pyo , Kim 외 5명 한국축산식품학회지 2011.01 학술저널

2006

Effects of High Pressure Treatment on Cured Colour Development and Residual Nitrite Level in Model System

Hong , Geun-Pyo , Pa 외 10명 한국축산식품학회 학술발표초록집 2006.01 학술대회자료

이 논문의 후속연구가 궁금하신가요?
연관 학술논문 또는 학술발표를 통해 보다 발전된 연구결과를 확인하실 수 있습니다.
이 논문의 연구 히스토리 확인하기

초록· 키워드

오류제보하기

In low nitrite level, treatment of combined with pressure and thermal processing improved cured meat colour comparing with that of only thermal processing. However, visual colour of only pressurised treatment could not be improved at low nitrite level. Pressure treatment could develop cured meat colour when high nitrite level was added. Moreover, pressurisation combined with thermal processing decreased nitrite residuals compared to thermal processing. Therefore the results indicated that pressurisation combined with thermal processing had potential benefits in appearance of cured meat products, promising improved food safety.

참고문헌 (0)

참고문헌 신청

참고문헌이 DBpia에서 서비스 중이라면, [참고문헌 신청]을 통해 등록해보세요

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

Hong, Geun-Pyo

소속기관 Department of Food Science and Biotechnology of Animal Resources, Konkuk University

주요연구분야 농수해양학 > 축산학

논문수 14 이용수 6

Park, Sung-Hee

소속기관 Department of Food Science and Biotechnology of Animal Resources, Konkuk University

주요연구분야 농수해양학 > 축산학

논문수 11 이용수 3

Kim, Jee-Yeon

소속기관 Department of Food Science and Biotechnology of Animal Resources, Konkuk University

주요연구분야 농수해양학 > 축산학

논문수 10 이용수 3

Ko, Se-Hee

소속기관 Department of Food Science and Biotechnology of Animal Resources, Konkuk University

주요연구분야 농수해양학 > 축산학

논문수 5 이용수 3

Lee, Sung

소속기관 Department of Foods and Biotechnology, Hanseo University

주요연구분야 농수해양학 > 축산학

논문수 5 이용수 4

Min, Sang-Gi

소속기관 Department of Food Science and Biotechnology of Animal Resources, Konkuk University

주요연구분야 농수해양학 > 축산학

논문수 13 이용수 5

최근 본 자료

전체보기

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	원문	원문 PDF 파일
AI 학습용 데이터	원문 + 메타 (기본/상세)	원문 PDF 파일 및 서지정보 CSV
대량 구매용 데이터	B2B 구독 방식	특정 자료 한정으로 원문 접근 권한 부여
대량 구매용 데이터	URL 전달 방식	바로 PDF 뷰어를 열람할 수 있는 URL 제공

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	기본 메타	발행기관명, 간행물명, 권호명, 권(vol), 호(issue), 통권, 발행연도, 발행월, 논문명, 저자명, 시작페이지, 종료페이지, 전체페이지, 상세페이지URL
상세 메타 데이터	발행기관 메타	발행기관 이명, 영문명, 창립연도, 홈페이지URL, 발행기관 소개
	간행물 메타	부제목, 간행물 유형, ISSN, ISBN, 최초발행연도, 폐간연도, 간행빈도, 발행주기, 등재사항, 이용수, 피인용수, 권호수, 논문수, 표지이미지
	논문 메타	작성 언어, 부제목, 대등제목, 목차, 키워드, 초록, 이미지, 참고문헌, 이용수, 피인용수, 논문활용도, DBpia통합주제분류, KDC분류, DDC분류, 한국연구재단분류, UCI, DOI
	저자 메타	소속기관, 소속부서, 직급, 연구분야, 연구키워드, 이용수, 피인용수, 저자 논문활용도

구분	그룹	데이터 항목
※ 결합형/맞춤형 메타 데이터는 신청 내용에 따라 다양하게 제공 가능
이용순위 정보	주제분야별 많이 이용된 논문	“인문학”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	이용기관별 많이 이용된 논문	“중고등학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	세부기관별 많이 이용된 논문	“서울대학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	키워드별 많이 이용된 논문	“Chat GPT”에서 많이 이용된 논문 TOP100
키워드 정보	많이 이용된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 이용된 키워드
	많이 발행된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 발행된 키워드
	많이 검색된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 검색된 키워드
	연구 트렌드 키워드	특정 키워드 연관 연구동향 분석 데이터 키워드

논문 기본 정보

이 논문의 연구 히스토리 (2)

초록· 키워드

AI 요약

연구주제

연구배경

연구방법

연구결과

주요내용

목차

참고문헌 (0)

함께 읽어보면 좋을 논문

이 논문의 저자 정보

최근 본 자료

댓글(0)