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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
김정희 (서울대학교 문리과대학 식물학교실)
저널정보
한국식물학회 식물학회지 식물학회지 제1권 제1호
발행연도
1958.1
수록면
7 - 10 (4page)

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Amino acids in fifteen species of edible mushrooms were analyzed by Paper-chromatography. The results as follows : 1. The types of amino acids found in a species of mushroom were from four to thirteen. The mushrooms examined five were not identified. 2. Amino acids in the majority of the mushrooms examined were nine, i.e. DL-Alanine, DL-Methionine, L-Arginine, L-Aspartic acid, DL-Serine, L-Phenylalanine, Histamine, DL-iso-Leucine, D-Glucosamine. DL-Threonine, L-Lysine, Phenylalanine, Citurulline, Hydroxy-L-Proline in Agaricaceae, especially Tryptophane and Histamin were peculiar to Agaricaceae, and Alanine and Cistine in Hypholoma lateritum(SCHAFF) SCHROT. 3. It seems that the factor which determines the taste of each mushrooms depends upon hte various configuration the amino acids.

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