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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
황병호 (강원대학교 임과대학)
저널정보
한국목재공학회 목재공학(Journal of the Korean Wood Science and Technology) 목재공학 제11권 제1호
발행연도
1983.1
수록면
18 - 24 (7page)

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추용(椎茸)버섯의 영양학적(營養學的) 기초자료(基礎資料)의 보강(補强) 및 미분석자료(未分析資料)를 제공(提供)하기 위하여 일반분석(一般分析), amino 산(酸) 분석(分析), vitamin 분석(分析)을 행한 결과(結果)를 요약(要約)하면 다음과 같다. 1) 일반분석(一般分析)은 이미 발표(發表)된 영양분석표(榮養分析表)의 기본(基本) 분석치(分析値)와 유사(類似)하였으며, 2) Amino 산(酸)은 모두 17종 즉, aspartic acid, threonine, serine, glutamic acid, proline, glycine, alanine, valine, methionine, isoleucine, lecucine, tyrosine, phenylalanine, tryptophan, lysine, bistidine, arginine 등이 검색(檢索)되었는데, 가장 많이 함유(含有)된 성분(成分)은 glutamic 산(酸)이었다. 3) 필수(必須) 아미노산 8종(種) 즉, threonine, valine, methionine, isoleucine, lecucine, phenylalanine, tryptophan, lysine 등이 모두 함유(含有)되어 있어서 매우 중요(重要)한 식품(食品)이라는 것을 알수 있었다. 4) Vitamin은 총(總) 7종(種) 즉, A(${\beta}$-carotene), $B_1$ (thiamin), $B_2$(riboflavin), C (ascorbic acid), E (${\alpha}$-tocopherol), Niacin, Cholinechloride이 분석(分析)되었으며 가장 많은 양(量)은 Cholinechloride 이었다.

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