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자료유형
학술저널
저자정보
정종화 (경남보건환경연구원) 김동술 (국립보건원) 조태웅 (경상대학교 식품공학과) 강성조 (경상대학교 식품공학과) 김성영 (경상대학교 식품공학과) 정덕화 (경상대학교 식품공학과)
저널정보
한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 한국식품위생안전성학회지 제10권 제1호
발행연도
1995.1
수록면
7 - 12 (6page)

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The inhibitory effects of vegetables, collected from Jinju district, on the growth of Listeria monocytogenes were investigated. Among 12 vegerables, garlic, leek, onion and cabbage were remarkably effective to inhibit the growth of the strain. Especially with the addition of extract equivalent 0.25g of raw garlic per ml broth, the population of the strain was decreased wignificantly, and completely inhibited with the addition of 0.625g or more. During the incubation with the addition of extract equivalent 0.25g of raw garlic per ml broth, the degree of inhibition was gradually increased with the lapse of time, and completely inhibited the growth of the strain after 48 hrs. While the pH value of treated broth remained unchanged almost, those of control were slightly reduced.
#Listeria monocytogenes #Vegetables #Garlic #Inhibitory effect

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