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저자정보
정기태 (전라북도농촌진흥원) 김규태 (전라북도농촌진흥원) 최정식 (전라북도농촌진흥원) 홍재식 (전북대학교 식품가공학과) 김금재 (전북대학교 식품가공학과)
저널정보
한국균학회 한국균학회지 한국균학회지 제24권 제4호
발행연도
1996.1
수록면
305 - 309 (5page)

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통닭튀김 산패유를 이용하여 버섯 균사체를 대량생산하기 위해 배양조건과 배지조성을 검토하였다. Pleurotus ostreatus 농기 202호가 산패유를 이용한 균사체 생산에 가장 우수하였다. 균사체 생장의 최적 온도와 pH는 $25^{\circ}C$와 $5.5{\sim}6.5$로 나타났다. 질소원 첨가효과는 유기태질소 > 암모니아태질소 > 질산태질소 순으로 균사생육이 양호하였으며 trypton이 가장 우수한 질소원이었다. $KH_2PO_4$와 $MgSO_4$는 0.3%와 0.02% 첨가시 균사체 생육에 효과적이었으며 비타민은 thiamine 첨가시 최고의 균사체 생육을 보였다.
#Mushroom #Mycelial growth #Rancid frying oil

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