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논문 기본 정보

자료유형
전문잡지
저자정보
김미선 (대한제과협회)
저널정보
대한제과협회 베이커리 베이커리 제444권
발행연도
2005.1
수록면
130 - 133 (4page)

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다쿠아즈는 마카롱과 함께 머랭과자의 대표주자로 통한다. 야채나 과일이 제철이 있듯 과자에도 먹기 좋은 게절이 따로 있다. 다쿠아즈는 가벼운 식감으로 여름나기에 딱 제격인 과자다. 노른자를 걷어낸 깔끔한 흰자의 맛은 아몬드의 고소한 풍미를 더욱 살아나게 하고 튼튼하게 부풀린 머랭의 감촉은 구름을 한 입 베문 듯 푹신한 느낌을 준다.

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