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학술저널
저자정보
이진실 (동덕여자대학교 식품영양학과) 안령미 (동덕여자대학교 보건관리학과) 최희숙 (건국대학교 동물자원연구센터)
저널정보
한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 한국식품조리과학회지 제13권 제2호
발행연도
1997.1
수록면
173 - 178 (6page)

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HPLC를 이용하여 표고(동고, 화고), 팽이, 양송이, 목이, 석이, 운지, 영지버섯에 존재하는 비타민 D$_2$와 비타민 D$_3$의 양을 측정했다. HPLC는 external standard 방법을 이용하였다. 검화, 추출, 건조, 거름, 과정을 거친 시료 20 ${\mu}\ell$를 HPLC에 투입해 비타민 D$_2$와 비타민 D$_3$의 양을 측정했다 버섯들 중에 비타민 D$_2$와 비타민 D$_3$의 양이 가장 많은 것은 목이버섯(167.8$\mu\textrm{g}$/100g) 이었으며 가장 적은 것은 양송이로(7.2$\mu\textrm{g}$/100g)로 분석 됐다. 버섯에 존재하는 비타민 D의 함량이 연구자에 따라 많은 차이가 있는데 이는 버섯의 수확시기, 재배조건, 재배종자, 건조 조건에 기인한 것으로 보인다.
#Vit D$_2$ #Vit D$_3$ #HPLC #Mushrnom

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