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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
정보화 (경주대학교 외식조리) 변광인 (영남대학교 외식산업)
저널정보
한국식생활문화학회 한국식생활문화학회지 한국식생활문화학회지 제21권 제5호
발행연도
2006.1
수록면
481 - 490 (10page)

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This study was performed by questionnaire to investigate the preference and satisfaction on the menu of school foodservice of high school students. This study aims at providing useful information to establish subdivided menu developing direction. The subjects were consisted of 637 high school students(435 males and 202 females, 5 direct type schools and 5 trust type schools) in Gyeongju area. The results of this study were: The preferred school foodservice menu of subjects was 'seasoned roast chicken', 'steamed pork rib', 'beef rib soup', 'yogurt', 'sandwiches', 'boiled rice with assorted mixtures', 'boiled rice', 'watermelon', 'spaghetti' in that other. On the other hand, the preference for 'spinach soybean soup', 'steamed Mideodeok', 'boiled lotus root', 'roasted sweetpotato stalk', 'chopped and seasoned cucumber' was very low. Males favoured rice and meats, while females liked better noodles and vegetables. Direct type foodservice students' preference scores were higher than those of type foodservice students in side dish menu categories. The preferred and satisfied menu of subjects was meats and sweet foods, and but the preference and satisfaction for vegetables and tough foods was very low.
#scholl foodservice #preference #satisfaction #high school students

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