KAPE연구1 - 건식숙성(Dry aging) 쇠고기란?

윤영권

KAPE누리

2017 .01

Determination of Indicators for Dry Aged Beef Quality

Lee ,  Heeyoung ,  Jang 외 10명

Food science of animal resources

2019 .01

인구통계학적 특성 및 식생활 라이프스타일에 따른 여성들의 쇠고기 소비행태

이경란 ,  이은정 ,  이정탁 외 1명

한국식품영양과학회지

2023 .03

Dry aging of beef; Review

Inho Hwang ,  Dashmaa Dashdo ,  j 외 5명

한국축산학회지

2016 .01

건식숙성한 우육의 유통관리 방법

이현정 ,  윤요한 ,  조철훈

축산식품과학과 산업

2018 .01

단체급식소 쇠고기 이용 실태 및 영양사의 쇠고기 품질에 대한 인식

이경은 ,  주신윤 ,  임경숙 외 1명

대한영양사협회 학술지

2017 .01

Effects of Aging and Aging Method on Physicochemical and Sensory Traits of Different Beef Cuts

Kim ,  Minsu ,  Choe 외 10명

Food science of animal resources

2019 .01

Changing consumer beef consumption and perception

Jae Bong Chang

Korean Journal of Agricultural Science

2023 .03

건조숙성에 따른 육우 등심의 이화학적 특성에 미치는 영향

최주희 ,  김학연

한국식품과학회지

2017 .04

3등급 한우를 이용한 건조숙성육 제품의 숙성기간별 품질 변화

박혜정 ,  김태현 ,  엄경화 외 3명

산업식품공학

2016 .01

너는 누구니 ? 포장육·숙성육·건조숙성육

황인호

축산식품과학과 산업

2018 .01

Storage stability of dry-aged beef: the effects of the packaging method and storage temperature

Juhui Choe ,  Kwan Tae Kim ,  Hyun Jung Lee 외 7명

Korean Journal of Agricultural Science

2018 .06

냉동 저장 온도가 쇠고기의 저장성에 미치는 영향

박정아 ,  주소영 ,  황현정 외 5명

한국식품과학회지

2016 .08

숙성 흑율피의 품질 특성 및 항산화성

김진호 ,  임원정 ,  김미리

한국식품영양과학회지

2017 .03

건식숙성을 이용한 저지방 우육의 고부가가치화

이현정 ,  최주희 ,  윤영권 외 2명

축산식품과학과 산업

2017 .01

국내산 쇠고기의 부위별 비타민 A와 E 함량 분석

송진희 ,  심웅 ,  연다솜 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2017 .10

Factors affecting consumers’ preferences for US beef

Jeongho Yoo ,  Sounghun Kim ,  Juyoung Yoo

Korean Journal of Agricultural Science

2018 .12

Analysis beef consumption using SUR

Ye Bon Cha ,  Ho Young Rho ,  Joon Byeong Hwang 외 1명

Korean Journal of Agricultural Science

2020 .06

Quality characteristics of the enhanced beef using winter mushroom juice

최윤상 ,  Kyung Jo ,  Seonmin Lee 외 2명

한국축산학회지

2020 .01

라디오파를 이용한 육류 건식 숙성 단축 기술 개발

김진세 ,  손재용 ,  최동수 외 2명

산업식품공학

2021 .11