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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
하정욱 (경남대학교 생명과학부) 류연경 (경남대학교 식품공학과) 박혜정 (경남대학교 식품공학과)
저널정보
한국축산식품학회 한국축산식품학회지 한국축산식품학회지 제21권 제1호
발행연도
2001.1
수록면
1 - 9 (9page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2001

결명자 및 칡추출물의 아질산염 소거작용 및 항산화작용
하정욱 ,  류연경 ,  박혜정 한국축산식품학회지 2001.01 학술저널

1999

결명자 추출물의 항산화성 및 전자공여작용
하정욱 ,  류연경 ,  박혜정 한국축산식품학회 학술발표초록집 1999.01 학술대회자료

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This study was carried out to investigate the extraction yield, the contents of total phenol substances and antioxidative substances, electron donating abilities, nitrite scavenging abilities of water and ethanol extracts from Cassia tora L. and Pueraria thunbergiana and antioxidative activity of water and ethoanol extract from Cassia tara L. Tatal phenol substances of water and ethanol extract from Cassia tora L. and Pueraria thunbergiana showed nearly the same levels, and the antioxidative substances of water and ethanol extract from Pueraria thunbergiana has as much as two times higher than those from Cassia tara L.. The nitrite scavenging abilities were measured at pH 1.2, 3.0, 4.2 and 6.0, respectively. Water and ethanol extracts from Cassia tora L showed 14.9%∼22.3% and 49.1%∼56.7%, and those from Pueraria thunbergiana revealed 57.7%∼61.0% of nitrite scavenging abilities, respectively. Especially the extracts from Pueraria thunbergiana showed higher pH dependence than those from Cassia tora L. The electrol donating abilities of water extract from Cassia tora L. were higher than those from Pueraria thunbergiana, and vice versa in the case of ethanol extracts. In the antioxidative activitiy of extracts from Cassia tora L. against linoleic acid during storage of 20 days at 50$^{circ}C$, peroxide values at the addition level of 5mg and 10mg were consoderably lower than 2mg although peroxide value increased above 375 after 12days of storage compared with the control(BHA-added) of 129 at 8days.
#nitrite scavenging ability #antioxidative activity #Cassia tora L #Pueraria thunbergiana

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