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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
이미순 (덕성여자대학교 식품영양학과) 정미숙 (덕성여자대학교 식품영양학과) 이성우 (한양대학교 식품영양학과)
저널정보
한국식생활문화학회 한국식생활문화학회지 한국식생활문화학회지 제3권 제4호
발행연도
1988.1
수록면
359 - 367 (9page)

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Historical review on Korean vegetables was performed to illustrate the important position of the vegetables in Korean food culture. It is assumed that the cultivation of vegetable crops had been begun along with crop production. Korean people placed great importance on quality of vegetables including flavor and texture. It was also confirmed that vegetables had been cultivated and preserved by scientific methods. They grew vegetables at their leisure and knew to utilize medicinal effects of vegetables. This review reveals Korean ancestor's wisdom to use vegetables as foods for the relief of the sufferers from famine at the time of spring food shortage or crop failures.

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