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자료유형
학술저널
저자정보
김종규 (영남대학교 농축산대학 응용미생물학과) 김상달 (영남대학교 농축산대학 응용미생물학과)
저널정보
한국응용생명화학회 Applied Biological Chemistry Applied Biological Chemistry 제31권 제4호
발행연도
1988.1
수록면
346 - 350 (5page)

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한국재래식간장에서 분리한 특향생성 Bacillus sp.의 NTG 변이주를 모균주로하여 자외선에 의해 2차 돌연변이시킴으로써 amylase, protease의 생산성이 증강된 우량간장 발효균주를 개발할 수 있었다. 변이주는 모균주에 비해 amylase의 경우 58%, protease의 경우 41% 정도 증강시킬 수 있었으며 그 생성효소들은 최적반응 pH, 최적반응온도 등 효소학적 특성이 거의 유사하였다. 5M의 고농도 식염용액에서도 그 작용이 크게 저하되지 않았으며 효소생산농도 2M정도까지는 별다른 영향을 받지 않았다.

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