씀바귀와 비름의 휘발성 풍미성분

김미경; 이미순

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자료유형: 학술저널

저자정보: 김미경 (덕성여자대학교 식품영양학과) 이미순 (덕성여자대학교 식품영양학과)

저널정보: 한국응용생명화학회 Applied Biological Chemistry Applied Biological Chemistry 제31권 제4호

발행연도: 1988.1

수록면: 394 - 399 (6page)

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야생 식용 산채류중 씀바귀와 비름의 휘발성 풍미성분을 수증기 증류법으로 추출해서 GC와 GC-MS 조합에 의하여 분석하였다. 씀바귀에서는 alcohols류 13종, esters류 9종, aldehydes류 12종, ketones류 6종, hydrocarbons류 9종, acids류 6종, phenols류 3종 그리고 기타 3종의 총 61 성분이 확인 되었다. 비름에서는 alcohols류 15종, esters류 5종, aldehydes류 13종, ketones류 8종, hydrocarbons류 3종, acids류 7종, 기타 5종의 총 56 성분이 확인되었다.

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이 논문의 저자 정보

Kim, Mi-Kyung

소속기관 Department of Food Science & Biotechnology, Woo-Song University

주요연구분야 농수해양학 > 농학

논문수 3 이용수 12

이미순

소속기관 덕성여자대학교 식품영양학과

주요연구분야 농수해양학 > 농학

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