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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
김성곤 (단국대학교 식품영양학과) 서충식 (영남공업전문대학)
저널정보
한국응용생명화학회 Applied Biological Chemistry Applied Biological Chemistry 제33권 제3호
발행연도
1990.1
수록면
261 - 263 (3page)

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The water uptake rates of thirty-four japonica and twenty-five j x indica brown rices at $100^{\circ}C$ were analyzed. The water uptake rates had no correlation with size or volume of brown rice kernel. The regression equations for water uptake rates between brown rice at $100^{\circ}C$(Y) and milled rice at $23^{\circ}C(X)$ for japonica and j x indica varieties were Y = 1.12X-0.34(r = 0.976, p<0.001) and Y = 1.16X-0.54(r = 0.990, p<0.001), respectively (Received August 13, 1990 and accepted September 20,1990).
#Water uptake rate #brown rice

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