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자료유형
학술저널
저자정보
노윤찬 (충북대학교 공과대학 공업화학과) 남기대 (충북대학교 공과대학 공업화학과) 김진탁 (충청북도 보건환경연구원) 조경행 (한국표준과학연구원)
저널정보
한국공업화학회 공업화학 공업화학 제5권 제2호
발행연도
1994.1
수록면
209 - 214 (6page)

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Mono alkyl glycerides have bean obtained in good yield by enzyme catalyst from soybean oil. The reaction was carried out in an oil rich microemulsion formula. Best results were obtained with sodium bis(2-ethyl hexyl) sulfo succinate(AOT), isooctane as hydrocarbon component and buffer of pH 7. The enzyme used was a 1,3-specific lipase which leaves the 2-position intact. However, the 2-monoglyceride formed slowly undergoes long chain acyl migration to 1-mono-glyceride. Optimal reaction time at $35^{\circ}C$ reaction temperature was found to be three hour.

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