메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

한국 성인들이 섭취한 음식의 제공 장소별 조리법에 따른 음식 유형 분석: 2015년 국민건강영양조사 자료 이용
추천
검색

Meal Types by Cooking Method Consumed by Korean Adults according to Meal Provision Place: Using 2015 Korea National Health and Nutrition Examination Survey

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
최미경 (계명대학교 식품영양학전공)
저널정보
한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 한국식품조리과학회지 제33권 제3호 KCI Accredited Journals
발행연도
2017.1
수록면
264 - 274 (11page)

이용수

표지
한국 성인들이 섭취한 음식의 제공 장소별 조리법에 따른 음식 유형 분석: 2015년 국민건강영양조사 자료 이용
AI에게 요청하기
추천
검색

초록· 키워드

오류제보하기
Purpose: The purpose of this study was to analyze the meal types by cooking methods provided at different meal provision places using the 2015 Korea National Health and Nutrition Examination Survey. Methods: A total of 42,441 meal data on adults from the 2015 Korea National Health and Nutrition Examination Survey were used for analysis. The data were analyzed by complex sample $x^2-test$ of independence and complex sample logistic regression analysis using SPSS 23.0 for Windows. Results: The meal provision place showing the highest frequency was home (60.2%), followed by commercial (32.5%) and institutional foodservices (7.3%). The meal types by cooking method most frequently consumed were rices (18.3%) and kimchis (16.6%). The results of the complex sample logistic regression analysis showed that breads & snacks, steamed or braised dishes, fried dishes, and fresh seasoned vegetables were more likely to be consumed at commercial or institutional foodservices than at home. In addition, noodles & dumplings were more likely to be consumed at commercial places, and Korean soups were consumed at institutional foodservices. Conclusion: From the results of this study, it is suggested to develop recipes for substitution of fried dishes and to develop low sodium recipes at commercial and institutional foodservices. In addition, education of consumers of commercial foodservice is needed to reduce consumption of fried dishes, salted seafoods, and pickled vegetables and encourage consumers to choose meals from institutional foodservice managed by dietitians.
#meal provision place #cooking method #Korea National Health and Nutrition Examination Survey

목차

등록된 정보가 없습니다.

참고문헌 (36)

참고문헌 신청
Ahn BC / 2006 / Diet variety is associated with socio-economic factors / Ecol Food Nutr 45(6):417~430 google schola 배윤정 / 2016 / 성인 남녀에서 외식을 통한 열량 섭취 정도에 따른 영양소 및 식품군별 섭취 상태 평가 : 2013~2014 국민건강영양조사 자료를 이용하여 / Journal of Nutrition and Health 49(6):482~494 dbpia 백옥희 / 2007 / 산업체 근로자들의 급식 메뉴에 대한 만족도 조사 - 성별에 따른 기호도 중심으로 - / 한국식생활문화학회지 22(4):511~519 dbpia Binkley JK / 2006 / The effect of demographic, economic, and nutrition factors on the frequency of food away from home / J Consum Aff 40(2):372~391 google schola 조광익 / 2006 / 패스트푸드점의 웰빙메뉴가 고객만족에미치는 영향 / 관광연구 20(3):141~160 google schola

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

최근 본 자료

한국인의 다문화주의에 대한 인식
이성환동북아시아문화학회2014.10

댓글(0)

0

첫번째 댓글을 남겨주세요.