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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
이소민 (이화여자대학교 식품공학과) 김진영 (이화여자대학교 식품공학과) 김광옥 (이화여자대학교 식품공학과)
저널정보
한국식생활문화학회 한국식생활문화학회지 한국식생활문화학회지 제30권 제3호
발행연도
2015.1
수록면
324 - 332 (9page)

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Despite expansion of the mulnaengmyeon market, there have been no studies on consumers' attitudes towards mulnaengmyeon. The purpose of this study was to investigate the usage and consumption patterns for mulnaengmyeon among adults in the Seoul metropolitan area of Korea. A survey including demo- and socio-graphics, general mulnaengmyeon usage, and consumption questions was tested on 210 consumers. The results of the survey showed that the majority of consumers consumed mulnaengmyeon more frequently during summer. Although the instant mulnaengmyeon market has rapidly increased, it was found that mulnaengmyeon is a food that is generally consumed in restaurants. In addition, mulnaengmyeon usage and consumption patterns significantly differed according to consumer age, whereas there was no difference observed according to parent's or grandparent's hometown of origin. Older consumers were observed to consume and purchase mulnaengmyeon as well as instant mulnaengmyeon more often than young consumers. Also, older consumers were shown to consider "health" related factors as more important when selecting mulnaengmyeon, whereas young consumers considered "price" related factors to be more important.
#Mulnaengmyeon #usage and consumption #age #parent's or grandparent's hometown of origin

목차

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참고문헌 (32)

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Ann YG / 2001 / Dongchimi fermentation for Nangmyeon -Changes of chemical property during fermentation- / Korean J. Food Nutr. 14(2):145~149 google schola Ares G / 2009 / Consumer perceived healthiness and willingness to try functional milk desserts. Influence of ingredient, ingredient name and health claim / Food Qual. Prefer. 20(1):50~56 google schola Axelrod JN / 1968 / Attitude measures that predict purchase / J. Advertising Res 8(1):3~17 google schola Cho HY / 2005 / Effect of sensory characteristics and non-sensory factors on consumer liking of various canned tea products / J. Food Sci. 70(8):S532~S538 google schola French SA / 1997 / A pricing strategy to promote low-fat snack choices through vending machines / Am. J. Public Health 87(5):849~851 google schola

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