들국화분말, 생균제 및 Selenium 복합 급여가 비육기 돈육의 육질 특성에 미치는 영향

진상근; 김일석; 허인철; 최승연; 유기옥; 김진근; 강석남

추천

검색

자료유형: 학술저널

저자정보: 진상근 (진주산업대학교 동물소재공학과) 김일석 (진주산업대학교 동물소재공학과) 허인철 (진주산업대학교 동물소재공학과) 최승연 (진주산업대학교 동물소재공학과) 유기옥 (가고파양돈영농조합법인) 김진근 (마산농업기술센터) 강석남 (진주산업대학교 동물소재공학과)

저널정보: 한국축산식품학회 한국축산식품학회지 한국축산식품학회지 제29권 제1호

발행연도: 2009.1

수록면: 114 - 120 (7page)

이용수

📌

연구주제

📖

연구배경

🔬

연구방법

🏆

연구결과

초록· 키워드

오류제보하기

총 50두의 돼지를 출하하기 전 55일 동안 일반 사료에 0.3% 들국화분말, 0.1% 생균제, 0.1% 셀레늄을 급여한 시험구 돼지의 육질특성을 조사하였다. 대조구에 비하여 일반성분, 콜레스테롤함량, 이화학적 특성 및 육색의 변화에 유의적인 차이가 나타나지 않았다. 조직감의 경우 경도는 유의적으로 높았으나 파쇄성, 응집성, 탄력성, 검성 및 씹힘성에는 유의적인 차이가 나타나지 않았다. 관능검사의 경우 신선육의 종합적인 기호도, 조리육의 연도, 다즙성 및 종합적기호도가 대조구보다 높게 나타났으나, 신선육의 육색, 드립 및 마블링 지수, 조리육의 육색, 육향 및 맛에서는 유의적인 차이가 나타나지 않았다. 지방산 조성의 경우 처리구의 myristic acid, palmitoleic acid, oleic acid, unsaturated fatty acid(UFA), MUFA(monounsaturated fatty acid), MUFA/SFA(saturated fatty acid) 및 n-6/n-3 ratio가 높게 나타났으나, palmitic acid, stearic acid, linolenic acid, arachidonic acid, SFA, essential fatty acid(EFA)의 지방산의 함량은 낮게 나타났다.

#probiotics #selenium #wild chrysanthemum #meat quality #fatty acid

참고문헌 (38)

참고문헌 신청

Aaslyng, M. D. / 2003 / Cooking loss and juiciness of pork in relation to raw meat quality and cooking procedure / Food Quality Preference 14:277~288

Anderson, D. A. / 1975 / Comprehensive evaluation of fatty acid in beefs / J. Anim. Diet Assoc. 67:35~43

AOAC / 1995 / Official Methods of Analysis / Association of Official Analytical Chemist

Cameron, N.D / 1991 / Fatty acid composition of lipid in longissimus dorsi muscle of Duroc and British Landrace pigs and its relationship with eating quality / Meat Sci. 29:295~307

Choi, Y. J / 1992 / Korean folk plant / Academic Public Coperation. Ltd. :53~75

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

진상근

소속기관 진주산업대학교 동물소재공학과

주요연구분야 농수해양학 > 축산학

논문수 85 이용수 364

김일석

소속기관 진주산업대학교 동물소재공학과

주요연구분야 농수해양학 > 축산학

논문수 44 이용수 206

허인철

소속기관 경남과학기술대학교 동물소재공학과

주요연구분야 농수해양학 > 축산학

논문수 5 이용수 51

최승연

소속기관 진주산업대학교 동물소재공학과

주요연구분야 농수해양학 > 축산학

논문수 5 이용수 14

유기옥

소속기관 가고파양돈영농조합법인

주요연구분야 농수해양학 > 축산학

논문수 1 이용수 2

김진근

소속기관 마산농업기술센터

주요연구분야 농수해양학 > 축산학

논문수 1 이용수 2

강석남

소속기관 전북대학교 생리활성물질연구소

주요연구분야 농수해양학 > 축산학

논문수 27 이용수 51

최근 본 자료

전체보기

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	원문	원문 PDF 파일
AI 학습용 데이터	원문 + 메타 (기본/상세)	원문 PDF 파일 및 서지정보 CSV
대량 구매용 데이터	B2B 구독 방식	특정 자료 한정으로 원문 접근 권한 부여
대량 구매용 데이터	URL 전달 방식	바로 PDF 뷰어를 열람할 수 있는 URL 제공

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	기본 메타	발행기관명, 간행물명, 권호명, 권(vol), 호(issue), 통권, 발행연도, 발행월, 논문명, 저자명, 시작페이지, 종료페이지, 전체페이지, 상세페이지URL
상세 메타 데이터	발행기관 메타	발행기관 이명, 영문명, 창립연도, 홈페이지URL, 발행기관 소개
	간행물 메타	부제목, 간행물 유형, ISSN, ISBN, 최초발행연도, 폐간연도, 간행빈도, 발행주기, 등재사항, 이용수, 피인용수, 권호수, 논문수, 표지이미지
	논문 메타	작성 언어, 부제목, 대등제목, 목차, 키워드, 초록, 이미지, 참고문헌, 이용수, 피인용수, 논문활용도, DBpia통합주제분류, KDC분류, DDC분류, 한국연구재단분류, UCI, DOI
	저자 메타	소속기관, 소속부서, 직급, 연구분야, 연구키워드, 이용수, 피인용수, 저자 논문활용도

구분	그룹	데이터 항목
※ 결합형/맞춤형 메타 데이터는 신청 내용에 따라 다양하게 제공 가능
이용순위 정보	주제분야별 많이 이용된 논문	“인문학”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	이용기관별 많이 이용된 논문	“중고등학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	세부기관별 많이 이용된 논문	“서울대학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	키워드별 많이 이용된 논문	“Chat GPT”에서 많이 이용된 논문 TOP100
키워드 정보	많이 이용된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 이용된 키워드
	많이 발행된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 발행된 키워드
	많이 검색된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 검색된 키워드
	연구 트렌드 키워드	특정 키워드 연관 연구동향 분석 데이터 키워드

논문 기본 정보

초록· 키워드

AI 요약

연구주제

연구배경

연구방법

연구결과

주요내용

목차

참고문헌 (38)

함께 읽어보면 좋을 논문

이 논문의 저자 정보

최근 본 자료

댓글(0)