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자료유형
학술저널
저자정보
진양호 (경기대학교 외식조리학과) 권혁성 (경기대학교 외식조리학과) 배세정 (경기대학교 외식조리학과)
저널정보
한국식생활문화학회 한국식생활문화학회지 한국식생활문화학회지 제32권 제5호
발행연도
2017.1
수록면
412 - 420 (9page)

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This study present base data for development of vinegar-based source and marketing strategies for penetration of the global market for local source companies by comparing and analyzing the awareness and choice factors of vinegar-based sauces by foreign consumers. Preference (p<0.05), matching food (p<0.001), number of purchases (p<0.001), place of purchase (p<0.001), information source (p<0.001), importance of selective attributes (p<0.05), and most frequently purchased vinegar-based sauces (p<0.01) differed significantly according to nationality. There were also significant differences by nationality in purchase intention (p<0.05), packaging (p<0.001), and purchase considerations (p<0.001) of naturally fermented vinegar-based sauce. Developing of vinegar-based sauces and menus should be combined so that it suitable for the food culture of each country.
#Vinegar-based sauce #foreign consumers #perception #selective attributes

목차

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안세영 / 2015 / 소스산업의 경제적 파급효과 분석 / 산업경제연구 28(4):1775~1792 dbpia 차성미 / 2012 / 국내 체류 외국인 및 내국인의 전통향토음식에 대한 기호도 비교 분석 / 한국식생활문화학회지 27(3):294~303 dbpia Ha YD / 2000 / Civilization history of vinegar / Food Industry Nutr 5(1):1~6 google schola 한경수 / 2005 / 인삼소스 제품 개발 요구도 및 평가 / 외식경영연구 8(2):193~210 dbpia 진양호 / 2016 / 식초기반 소스에 대한 인식 및 만족도 분석: IPA기법을 중심으로 / 한국식생활문화학회지 31(5):465~472 dbpia

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