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저자정보
라하나 (농촌진흥청 국립농업과학원 농식품자원부) 박사라 (농촌진흥청 국립농업과학원 농식품자원부) 김하윤 (농촌진흥청 국립농업과학원 농식품자원부) 조용식 (농촌진흥청 국립농업과학원 농식품자원부) 김경미 (농촌진흥청 국립농업과학원 농식품자원부)
저널정보
한국식생활문화학회 한국식생활문화학회지 한국식생활문화학회지 제34권 제6호
발행연도
2019.1
수록면
779 - 784 (6page)

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The purpose of this study was to optimize the rice protein extracted using a response surface methodology. The experiment was designed based on a CCD (Central Composite Design), and the independent variables were the high pressure (X1, 0-400 MPa) and processing time (X2, 0-10 minutes). The results of the extraction content (Y1), residue content (Y2), and recovery yield (Y3) were fitted to a response surface methodology model (R2= 0.92, 0.92, and 0.93, respectively). Increasing the pressure and processing time has a positive effect on the extraction content (Y1), residue content (Y2), and recovery yield (Y3). Therefore, these high-pressure conditions (independent variables) can significantly affect the improvement in rice protein extraction efficiency. Thus, the optimal conditions of X1 and X2 were 400 MPa and 10 min., respectively. Under these optimal conditions, the predicted values of Y1, Y2, and Y3 were 62.93, 57.53 mg/g, and 91.76%, respectively.
#Response surface methodology #RSM) #optimal condition #extracting #rice protein

목차

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Balci AT / 1999 / High pressure processing of milk-the first 100 years in the development of new technology / International J. Dairy Technology 52(4):149~155 google schola 조항민 / 2016 / 융복합기술로서 GMO에 관한 보도경향연구: 1994∼2015년까지 국내 주요일간지 기사분석을 중심으로 / 디지털융복합연구 14(12):267~281 dbpia 조형용 / 2011 / 초고압 처리에 의한 이유식 가공 및 특성 / 한국식품영양학회지 24(4):746~752 google schola Cluskey JE / 1973 / Oat protein concentrates from a wet-milling process : preparation / Cereal Chem 50(4):475~481 google schola Ha TY / 2002 / Nutritional and functional properties of rice / Korean J. Food Preserv 1(1):64~71 google schola

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