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저자정보
백현화 (전북대학교부설 비만연구센터) 유옥경 (전북대학교부설 비만연구센터) 변문선 (전북대학교부설 비만연구센터) 차연수 (전북대학교 식품영양학과)
저널정보
한국식생활문화학회 한국식생활문화학회지 한국식생활문화학회지 제30권 제6호
발행연도
2015.1
수록면
797 - 803 (7page)

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Atopic dermatitis (AD) is usually caused by foods such as wheat, egg, milk, and peanuts, leading to common health problems in early childhood with complications like urtication. The aim of this study was to evaluate ethanol extracts of rice and rice snacks concentrated until the ethanol was completely eliminated and hot-air dried. In vitro analyses were carried out using murine macrophage RAW 264.7 cells. We measured cytotoxicity, nitric oxide (NO) production, and inflammatory cytokine level. The NO level of the cells exposed to lipopolysaccharide (LPS) was significantly reduced by rice and rice snack extracts. $TNF-{\alpha}$ level decreased in contrast to the LPS group, although a significant difference was not observed. On the other hand, IL-6 significantly decreased in both rice and rice snack extracts in a dose-dependent manner. The results of the present study suggest that rice and rice snack decreased NO and inflammatory cytokine levels. Therefore, rice could be useful as a raw material for relieving child atopic dermatitis caused by snacks made from wheat.
#Rice #rice snack #NO #$TNF-{alpha}$ #IL-6

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Akira S / 1990 / Biology of multifunctional cytokines: IL 6 and related molecules (IL 1 and TNF) / FASEB J. 4(11):2860~2867 google schola Thomas Bieber / 2010 / Atopic Dermatitis / Annals of Dermatology 22(2):125~137 dbpia Burks AW / 1988 / Atopic dermatitis: clinical relevance of food hypersensitivity reactions / J. Pediatr. 113(3):447~451 google schola Cheruvanky R / 2003 / Phytochemical products: Mrice bran. In Phytochemical Functional Foods / CRC press :354~357 google schola 최옥자 / 2014 / 반응표면분석법을 이용한 쌀과자의 제조 최적화 / 한국식품조리과학회지 30(4):454~462 dbpia

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