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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
안정하 (부산지방식품의약품안전청 신항수입식품검사소) 문혜경 (창원대학교 식품영양학과)
저널정보
대한영양사협회 대한영양사협회 학술지 대한영양사협회 학술지 제14권 제2호
발행연도
2008.1
수록면
114 - 126 (13page)

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The purpose of this study was to gauge customers' satisfaction with the hospital, university, factory, and office foodservices from a contracted provider. Importance-performance analysis (IPA) evaluations were conducted. Questionnaires were returned from 1,808 customers in 46 foodservice locations. The average total scores of the importance and performance of seventeen quality characteristics were 4.14 and 3.23, respectively, on 5-point scales. The average total score of gap (gap = performance - importance) was -0.92. Analysis of significant difference according to the type of foodservices revealed that, hospital foodservices had more items with significant high scores than those of other groups in the average total scores concerning importance (p<0.01) and performance (p<0.01). The average total scores of gap showed no significant difference. Significant differences were evident in the food and personal service dimensions, and the scores of hospital foodservices trended significantly higher than those of other groups. Importance-performance analysis (IPA) analyses for hospital foodservice implicate 'variety of menu', 'cleanness of dishes', and 'taste of food' as items requiring prompt attention and improvement.
#importance-performance analysis #IPA #customer satisfaction #contract foodservice

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참고문헌 (19)

참고문헌 신청
식품의약품안전청 / 2006년 식품의약품 통계연보 제8호 google schola 차영숙 / 2003 / 단체급식소의 운영방식에 따른 이용고객의 급식 서비스 인식도 조사 / 대한영양사협회 학술지 9(3):233~247 dbpia 차영숙 / 2004 / 단체급식소의 운영방식에 따른 이용고객의 급식 서비스 만족도 조사 / 대한영양사협회 학술지 10(3):309~321 dbpia Food World Edition / 2004 / Current issue and future on contract management company. Korea Food Information Institute / Food World 2(5):28~38 google schola Green CG / 1990 / Using customer survey data to develop marketing strategies in college/university foodservice / J College & University Foodservice 1:39~51 google schola

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