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저자정보
조재한 (농촌진흥청 국립원예특작과학원 인삼특작부 버섯과) 엽소진 (농촌진흥청 국립농업과학원 농업환경부 기후변화생태과) 한재구 (농촌진흥청 국립원예특작과학원 인삼특작부 버섯과) 이강효 (농촌진흥청 국립원예특작과학원 인삼특작부 버섯과) 박혜성 (농촌진흥청 국립원예특작과학원 인삼특작부 버섯과)
저널정보
한국버섯학회 한국버섯학회지 한국버섯학회지 제15권 제4호
발행연도
2017.1
수록면
206 - 209 (4page)

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스마트 팜 시스템을 이용하여 재배한 표고와 일반재배 시스템으로 재배한 표고의 갓 직경과 두께를 조사한 결과로 갓 직경과 굵기, 대 길이와 굵기, 개체중 모두 스마트팜 시스템을 이용하여 재배한 버섯이 조금 높게 나왔고, 갓과 대의 경도는 일반 재배된 버섯이 더 높게 나왔는데 이는 수분 함량이 더 적기 때문에 경도가 높은 것으로 사료된다. DPPH 라디칼 소거능에서는 스마트 팜 시스템에서 재배하여 동결건조한 후에 $60^{\circ}C$에서 추출한 처리구에서 37.8%의 라디칼 소거능을 보여 가장 높은 활성을 보였고, 열풍건조하여 70% 발효주정에서 추출한 처리구가 12.2%로 가장 낮은 활성을 보인 것을 확인하였다. 총 폴리페놀 함량 역시 열수 추출한 처리구가 70% 발효주정에서 추출한 처리구보다 모두 높은 폴리페놀 함량을 가졌고, 동결건조 샘플이 열풍건조 샘플보다 폴리페놀 함량이 높았으며, 스마트 팜 시스템에서 재배한 버섯이 각각의 처리구에서 일반 재배된 버섯보다 조금씩 높은 함량을 가진 것을 확인하였다. 스마트 팜 시스템을 이용하여 표고버섯을 재배했을 때 일반 재배방식으로 재배된 버섯보다 항산화 활성과 폴리페놀 함량이 높게 나와 일반 재배방식보다 더욱 기능성이 향상된 버섯을 만드는데 도움이 될 것이라 생각된다.
#DPPH radical-scavenging activity #Shiitake #Smart-farm

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Blois MS / 1958 / Antioxidant determination by the use of a stable free radical / Nature 181:1191~1200 google schola Duncan DB / 1955 / Multiple range and multiple F test / Biometrics 11:1~42 google schola Enman J / 2007 / Quantification of the bioactive compound eritadenine in selected strains of shiitake mushroom(Lentinus edodes) / J Agric Food Chem 55:1177~1180 google schola Folin O / 1912 / On phosphotungstic-phosphomolybdic compounds as color reagents / J Biol Chem 12:239~243 google schola Gardner PR / 1991 / Superoxide sensitivity of Escherichiacoli 6-phosphogluconate dehydratase / J Biol Chem 266:1478~1783 google schola

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