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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
윤현주 (경희대학교 교육대학원 영양교육) 윤기선 (경희대학교 식품영양학과)
저널정보
대한영양사협회 대한영양사협회 학술지 대한영양사협회 학술지 제13권 제2호
발행연도
2007.1
수록면
169 - 182 (14page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2007

초등학생의 식품 안전과 관련된 지식, 행동, 교육방법의 선호도에 관한 연구
윤현주 ,  윤기선 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 2007.04 학술대회자료
초등학생의 식품안전과 관련된 지식, 행동, 교육방법의 요구도에 관한 연구
윤현주 ,  윤기선 대한영양사협회 학술지 2007.01 학술저널

초록· 키워드

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We investigated elementary school students' knowledge, behavior, experience and preference of education method related to food safety in order to provide basic information for food safety educational program. A survey study was conducted with 569, fourth and sixth grade students, from two schools in Seoul and Ulsan. Students were asked thirty-two questions regarding food safety knowledge, behavior and experiences as well as their attitude to food safety class and preference for teaching method. The data was analyzed for the frequency analysis, t-test, chi-square test, one-way ANOVA and Pearson correlation using the SPSS/Windows. Results indicated that 91.9 percent of the respondents did not know what unsanitary food is. 67 percent of the respondents did not know the proper method of hand washing. Although the students' level of knowledge and behavior associated with food safety was low, there was meaningful correlation(r =.184, p<.01) between knowledge and behavior. Surprisingly, students in higher grade did not demonstrate an exceeding food safety knowledge and behavior. More than 50 percent of the subjects did not have food safety education either at home or school. 60 percent of the respondents interested in food safety and the majority recognized that a food safety education is needed. Students want to learn about unsanitary food(34.1%), foodborne illness(29.7%), food selection and storage method(21.3%), and personal hygiene(11.2%) through game, role play, and practice in real situation. These results suggest that development of food safety education program is needed through the elementary school year and the education program must include fun activities in which students can participate.
#Food safety' knowledge #Behavior #Unsanitary foods #Food safety education #Elementary school children

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