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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
노광석 ([사]한국전통음식연구소) 한기영 ([사]한국전통음식연구소) 윤숙자 ([사]한국전통음식연구소)
저널정보
한국식생활문화학회 한국식생활문화학회지 한국식생활문화학회지 제22권 제1호
발행연도
2007.1
수록면
10 - 21 (12page)

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The purpose of this study was to investigate the housewives’ consumption pattern and preference of the Korean rice cake asa substitute for meal. The rate of housewives who had eaten rice cake as a substitute for meal were 75.30% and those who had not were 20.83%. Usually 62.03% of them ate rice cake for breakfast, and 34.21% did them within one time per a week. Reasons for eating rice cake for meal were investigated on ‘easy to eat(54.51%)’, ‘good taste (24.44%)’ and ‘healthy food(14.29%)’. The older housewives wanted healthy rice cake for meal and ate with tea and Kimchi(Dongchimi). The younger ones ate rice cake for meal with tea and milk. Thawing methods of frozen rice cake for meal were different between the older and the younger, respectively, steaming and using microwave. Kinds of rice cake as a substitute meal were Injeolmi(50.75%), Backsulgi(49.62%), Chaltteok (47.74%) and Yaksik(46.44).
#Korean rice cake #housewives #consumption pattern #preference

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