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Hee-Gyeong Jeong (Jangheung Research Institute for Mushroom Industry) Kyung-Je Kim (Jangheung Research Institute for Mushroom Industry) Kyoung-Sun Seo (Jangheung Research Institute for Mushroom Industry) Seong-Woo Jin (Jangheung Research Institute for Mushroom Industry) Young-Woo Koh (Jangheung Research Institute for Mushroom Industry) Seung-Bin Im (Jangheung Research Institute for Mushroom Industry) Neul-I Ha (Jangheung Research Institute for Mushroom Industry) Jung-Beom Kim (Sunchon Nat’l University)
저널정보
한국식품저장유통학회 Food Science and Preservation 한국식품저장유통학회지 제28권 제5호
발행연도
2021.8
수록면
699 - 703 (5page)

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표고는 한국, 중국, 남아시아 등에서 재배되고 있으나 원산지 판별에 관한 연구가 미약한 실정이다. 따라서 본 연구에서 표고의 다량무기질, 미량무기질 및 중금속 함량을 분석하여 원산지와 비교 분석하였다. 13종의 국내산 표고버섯과 17종의 중국산 표고버섯의 무기질 함량은 원자흡광광도계와 유도결합플라즈마 질량분석기로 분석하였다. 국내산 표고의 Na, Mg, K 및 Ca 함량은 161.33 ㎎/㎏, 746.22 ㎎/㎏, 17,676.84 ㎎/㎏, 50.50 ㎎/㎏으로 분석되었으며, 중국산의 경우 310.69 ㎎/㎏, 318.49 ㎎/㎏, 11,182.01 ㎎/㎏, 33.36 ㎎/㎏으로 분석되었다. 국내산 표고의 Cr과 Cu 함량은 2.82 ㎎/㎏, 12.955 ㎎/㎏으로 분석되었으며, 중국산의 경우 77.13 ㎎/㎏, 101.19 ㎎/㎏로 분석되었다. 국내산과 중국산 표고 모두 유해 중금속 함량은 식품공전 기준규격 이내로 검출되었다. 연구 결과 국내산과 중국산 표고의 Na, Mg, K, Cr 함량이 유의적인 차이를 나타내었다. 따라서 표고의 원산지 판별을 위해 Na, Mg, K, Cr 함량에 대한 추가적인 연구가 필요한 것으로 판단되었다.
#Lentinula edodes #macro mineral #trace mineral #hazardous heavy metal #production country

목차

Abstract
Introduction
Material and methods
Results and discussion
요약
References

참고문헌 (6)

참고문헌 신청
박원철 / 2013 / 신품종 표고버섯 ‘수향고’의 재배 특성 / 한국버섯학회지 11(1):9~14 dbpia 한소라 / 2015 / 표고버섯(Lentinus edodes) 용매 추출물의 항산화 활성 및 항균 효과 / 한국식품영양과학회지 44(8):1144~1149 dbpia 김준영 / 2017 / 표고균이 접종된 수입 톱밥 배지에서 중금속과 잔류농약 조사 / 한국버섯학회지 15(4):202~205 dbpia 김경제 / 2020 / 농약 허용물질목록 관리제도와 연계한 국내산 표고 잔류농약 실태 조사 / 한국버섯학회지 18(4):380~386 Crossref 김용두 / 2003 / 표고버섯(Lentinus edodes)추출물의 항균활성 / 한국식품저장유통학회지 10(1):89~93 dbpia

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