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Seolah Kim (National Institute of Horticultural and Herbal Science) Chan Kyu Lim (National Institute of Horticultural and Herbal Science) Mi Kyoung Jeon (National Institute of Horticultural and Herbal Science) Yeon Jin Jang (National Institute of Horticultural and Herbal Science) Sun Woo Chung (National Institute of Horticultural and Herbal Science) Hyun Ju An (National Institute of Horticultural and Herbal Science)
저널정보
한국원예학회 한국원예학회 학술발표요지 원예과학기술지 제39권 별호Ⅱ [초록집]
발행연도
2021.10
수록면
122 - 122 (1page)

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Coffee (Coffee arabica L.), which has many bioactive compounds, has recently been cultivated in temperate regions. To investigate the qualities of coffee cultivated in Republic of Korea, main phytochemicals (total polyphenols, chlorogenic acid, and caffeine) were monitored in three arabica coffee cultivars (‘Catuai’, ‘Caturra’, and ‘Geisha’) at three roasting stages: the green bean, the first crack (medium roasting), and the second crack (dark roasting). Total polyphenols were determined by using spectrophotometry and chlorogenic acid and caffeine were quantified by using high-performance liquid chromatography with the standards. The content o ... 전체 초록 보기

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