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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
정남모 (한국해양대학교)
저널정보
한국프랑스문화학회 프랑스문화연구 프랑스 문화 연구 제48권 제1호
발행연도
2021.1
수록면
219 - 239 (21page)

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Nous nous sommes interesses a la caracterisation du principal clone Pinot Noir. Pour traiter ce sujet, nous avons choisi d’adopter un plan en trois parties : 1. “la caracterisation des principaux clones de Pinot Noir”, 2. “la caracterisation de la viticulture des clones de Pinot Noir”, 3. “la caracterisation de la vinification des clones de Pinot Noir”. Dans le premier chapitre nous avons commence par aborder le point suivant : etablir quels sont les principaux clones de Pinot Noir. Depuis les annees 1971, 35 clones ont ete agrees et portent les numeros 111, 113, 114, 115, 162, 165, 236, 292, 375, 386, 388, 389, 459, 521, 583, 665, 666, 667, 668, 743, 777, 779, 780, 792, 828, 829, 870, 871, 872, 927, 943, 1184, 1185, 1196, 1197. Dans le deuxieme chapitre nous etudions la caracterisation de la viticulture des clones de Pinot Noir. Nous allons voir des donnees agronomiques des clones 236, 386, 388, 389, 665, 666, 668, 743, 780, 829 etc. Par cette etude nous constaterons la fertilite plus elevee, des grappes plus grosses, des baies plus petites etc. Par exemple les clones 665, 666 et 743 qui sont significatifs, c’est a dire qu’ils sont les meilleurs clones agronomiques. En ce qui concerne le dernier chapitre, il s’articule autour des analyses sur la caracterisation de la vinification des clones de Pinot Noir comme les 114, 1184 et 1196. En particulier le clone 1196 presente le taux de sucres est plus eleve et l’intensite colorante est aussi eleve. Notre etude presente un ensemble de caracteristiques et d’informations destinees a definir de facon synthetique le cepage des clones et d’en connaitre les caracteristiques majeures.
#포도주 #클론 #포도품종 #부르고뉴 #피노 누아 #재배 #양조

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