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박주연 (국립순천대학교) 김규리 (국립순천대학교) 허예진 (국립순천대학교) 홍혜린 (국립순천대학교) 윤보람 (국립순천대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2021 KFN International Symposium and Annual Meeting [초록집]
발행연도
2021.10
수록면
353 - 353 (1page)

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본 연구는 전주 한옥마을 관광 활성화를 위해 전주시를 대표할 수 있는 사업화 아이템 개발을 목적으로 수행되었다. “오감으로 체험하는 전주의 맛”은 기존의 상품, 비빔밥이 가지고 있던 장점을 극대화하고 다른 감각적인 요소들을 추가함으로써 새로운 상품과 방식으로 전주를 소개하였다. 본 연구의 사업 아이디어 상품은 음식을 맛보는 미각의 측면에서만 국한되는 것이 아니라, 사람의 오감을 모두 체험하여 만족시킬 수 있는 상품이다. 비빔밥이 담긴 보자기를 풀면 시각과 촉각이 자극되고, QR코드를 이용하여 해금과 가야금 소리를 들을 수 있다. 유기그릇과 수저세트를 이용해 비빔밥을 섞으면서 후각과 미각, 그리고 ... 전체 초록 보기

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