Comparisons of Simultaneous Saccharification and Fermentation Using Fungi Isolated from Nuruk

Seong-Hwan YEOM; Deok-Ho KWON; Myoung-Dong KIM; Suk-Jin HA

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저자정보: Seong-Hwan YEOM (Kangwon National University) Deok-Ho KWON (Kangwon National University) Myoung-Dong KIM (Kangwon National University) Suk-Jin HA (Kangwon National University)

저널정보: 한국생물공학회 한국생물공학회 학술대회 2021 한국생물공학회 추계학술발표대회 및 국제심포지엄 [초록집]

발행연도: 2021.10

수록면: 501 - 501 (1page)

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In Nuruk, a traditional Korean fermentation starter made from grains, various fungi and yeasts are naturally inoculated. Among them, the fungi saccharify grains through enzymatic activities of α-amylase or glucoamylase to produce glucose. At the same time, the yeast converts glucose to ethanol. This two-step fermentation is called simultaneous saccharification and fermentation (SSF). In this study, the saccharification of starch was performed by Rhizopus oryzae or Aspergillus luchuensis isolated from Nuruk, and ethanol fermentation was ... 전체 초록 보기

#simultaneous saccharification and fermentation #nuruk #rhizopus oryzae #aspergillus luchuensis #fungi

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