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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
임수연 (이화여자대학교) 서선희 (이화여자대학교)
저널정보
한국관광학회 관광학연구 관광학연구 제45권 제3호
발행연도
2021.1
수록면
167 - 191 (25page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2021

혼밥 외식 고객이 지각한 레스토랑 서비스 스케이프가 고객 감정과 만족도에 미치는 영향
임수연 식품영양학과 2021.01 학위논문
레스토랑의 사회적 서비스 스케이프가 혼밥 외식 만족도에 미치는 영향 -레스토랑 친숙도의 조절효과를 중심으로-
임수연 ,  서선희 관광학연구 2021.01 학술저널

초록· 키워드

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최근 가구 유형의 변화 및 개인화된 라이프스타일로 인해 혼자 식사하는 행위(solo dining)가 하나의 문화로 부상함에 따라 레스토랑 측면에서 혼밥 외식 고객 유치가 점차 더 중요해지고 있다. 이 연구에서는 사회적 서비스 스케이프를 중심으로 레스토랑 혼잡도, 다른 고객의 부정적 반응 및 직원의 상호작용 공정성, 혼밥 외식 만족도 간의 관계를 검증하고, 이들 관계에서 레스토랑 친숙도의 조절효과를 분석하였다. 이 연구는 최근 3개월 이내에 음식점에 방문하여 혼자 식사한 경험이 있는 20대 이상 국내 외식 고객을 대상으로 온라인 설문조사를 실시하였으며, 포장 및 배달이 아닌 직접 음식점에 방문하고 자리에 착석한 후 음식점에서 혼자 식사한 경험으로 정의하였다. 2020년 9월에 설문이 배포 및 실시되었으며 총 403부를 활용하여 구조방정식 모형 분석과 다중집단분석을 실시하였다. 레스토랑 사회적 서비스 스케이프의 혼잡도는 다른 고객의 부정적 반응에 유의한 영향을 미치나, 직원의 상호작용 공정성에는 유의한 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다. 다른 고객의 부정적 반응과 직원의 상호작용 공정성 모두 혼밥 외식 만족도에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 조절효과 분석 결과 레스토랑 친숙도가 높은 집단의 경우 혼잡도가 다른 고객의 부정적 반응에 유의한 영향을 미치지 않으나, 레스토랑 친숙도가 낮은 집단의 경우 혼잡도와 다른 고객의 부정적 반응 간의 관계가 유의하게 나타났다. 따라서 이 연구는 혼밥 외식 경험에서 사회적 서비스 스케이프와 레스토랑 친숙도의 역할을 검증하여 혼밥 외식 고객에 대한 이해를 높이고 관련 실무자들에게 유익한 정보를 제공할 것으로 기대된다.
#사회적 서비스 스케이프 #혼잡도 #다른 고객의 부정적 반응 #직원의 상호작용 공정성 #혼밥 외식 만족도 #레스토랑 친숙도

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