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자료유형
학술저널
저자정보
한동근 (경상대학교 대학원 식품자원경제학과) 이균식 (농촌진흥청) 최종우 (경상대학교)
저널정보
한국식품유통학회 식품유통연구 식품유통연구 제36권 제4호
발행연도
2019.1
수록면
67 - 98 (32page)

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Meal-worms, protaetia brevitarsis seulensis larvae, adult crickets and beetle larvae were newly registered on Korean Food Standards Codex as food in 2016. Since then, the number of farmers producing edible insects began to explode, and edible insects were expected to be the most promising market in the insect industry. However, the edible insect-producing farmers has been suffered financially since edible insect sales have started to decline in 2018. So, this study will analyze management efficiency of the edible insect-producing farms using Data Envelopment Analysis(DEA) to minimize the financial damage of the farms. And the purpose of this study is to suggest the directions of policy on edible insects through DEA results. Followings are the directions of policy on edible insects as a result of this study. First, the result shows that meal-worm-producing farms manage their farms most efficiently among the edible insect-producing farms. So, if consumer demand on meal-worm only increase, meal-worm market will be the most stable market. To increase the demand on meal-worm, a consumption monitoring system for meal-worms should be established, and the consumer’s preferred form of intake should be identified and supplied. Second, protaetia brevitarsis seulensis larvae farms were figured out to be the most inconsistent production methods or processes. In other words, this insect is the most differentiated among edible insects. Therefore, it is necessary to establish a strategy for segmented market by identifying consumer’s preference attributes(e.g, price or nutrition). Third, as adult cricket-producing farms were shown to be less efficient due to their low overall input, the government’s financial support for insect-farms should be made more active for farmers who produce adult crickets than other insects.
#edible insects #management efficiency #DEA(data envelopmen analysis) #meal-worms #protaetia brevitarsis seulensis larvae #adult crickets

목차

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참고문헌 (34)

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강상목 / 2015 / 효율성 생산성 성과분석 / 법문사 google schola 고종태 / 2011 / DEA를 이용한 강원도 파프리카 수출농가 경영 효율성 분석 / 식품유통연구 28(2):1~23 dbpia 김경필 / 2017 / 농산물 수출업체의 경영 효율성 분석 / 식품유통연구 34(1):23~49 dbpia 김성은 / 2009 / DEA를 이용한 산지유통센터(APC)의 효율성 분석 google schola 김성호 / 2007 / 효율성 분석 이론과 활용 / 서울경제경영 google schola

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