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논문 기본 정보

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학술저널
저자정보
서지희 (충남대학교) 박지연 (충남대학교) 전민지 (충남대학교) 조영인 (충남대학교) 전민선 (충남대학교)
저널정보
한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research Culinary Science & Hospitality Research Vol.24 No.8(Wn.99)
발행연도
2018.10
수록면
170 - 182 (13page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2018

대전 및 충남지역 성인의 식용곤충에 대한 인식 및 선택속성
서지희 ,  박지연 ,  전민지 외 2명 Culinary Science & Hospitality Research 2018.10 학술저널
소비자의 식용곤충에 대한 인식조사 및 식용곤충 구매 시 선택요인이 구매의도에 미치는 영향 : 대전·충청지역 성인을 대상으로
서지희 ,  조진아 ,  서지수 외 3명 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 2018.06 학술대회자료

초록· 키워드

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The purpose of this study was to investigate the perception and selection attributes of edible insects and to suggest activation strategies of the edible insect industry. The survey was conducted with 323 adults over age 20 living in Daejeon and Chungnam area. The study found that 39.3% of the respondents had experienced edible insect products, and the experienced respondents in edible insect products had a more positive perception about edible insects than the inexperienced respondents did. The respondents preferred a type of functional food such as capsule and pill or meal such as side dish or snack for edible insect products. Also, the most important factors in purchasing edible insect products were sensory properties and safety. As factor analysis results, 3 factors were yielded for the selection attributes of the edible insect products-external characteristics, internal characteristics, and exposure in edible insects. The results using multiple regression analysis showed that the selection attributes influenced the customer purchase intention for both experienced and inexperienced. Particularly, curiosity, recommendation, promotion of products, and exposure through mass media significantly influenced the customer purchase intention.
#Edible insects #Perception #Selection attributes #Purchase intention

목차

ABSTRACT
1. 서론
2. 이론적 배경
3. 연구방법
4. 결과
5. 결론 및 제언
REFERENCES

참고문헌 (45)

참고문헌 신청
Alston, J. M., Beddow, J. M., & Pardey, P. G. (2009). Agricultural research, productivity, and food prices in the long run. Science, 325(5945), 1209-1210. google schola Bukkens, S. G. (1997). The nutritional value of edible insects. Ecology of Food & Nutrition, 36(2-4), 287-319. doi:10. 1080/03670244.1997.9991521 Crossref Choi, Y. C. (2013). Current issues and perspectives of the edible insect industry. World Agriculture, 159, 91-111. google schola Durst, P. B., Johnson, D. V., Leslie, R. N., & Shono, K. (2010). Forest insects as food: humans bite back. RAP Publication: Bangkok, Thailand. google schola Ham, C. M. (2011). The insect industry as a future green growth industry. Cheongju: Chungbuk Research Institute. google schola

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