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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
이하나 (부산대학교)
저널정보
부산경남사학회 역사와경계 역사와경계 제122집
발행연도
2022.4
수록면
143 - 168 (26page)
DOI
10.52271/PKHS.2022.04.122.143

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원간섭기 이전 고려의 사람들은 동물의 젖을 드물고 귀한 약재로 취급하였다. 그러나 원간섭기 이후 원의 음식문화가 전래되면서, 원의 주식이었던 우유의 국가적인 수요가 발생하기 시작하였다. 이에 고려말 특수행정구역 所가 사라지는 흐름에도 불구하고, 우유를 정기적이고 안정적으로 생산하기 위하여 고려 왕실은 유우소를 설치하였다. 이후 우유는 더 이상 약재만이 아니라, 식재와 약재로 동시에 기능하였다.
조선 초, 원의 영향은 벗어났지만 우유를 소비하는 식습관은 그대로 남았다. 이때 유우소가 도성 내로 이전하게 되면서 유우소는 특수행정구역 所보다 일반기관으로 그 성격이 변화되었다. 이후 유우소는 세종 20년 폐지되었고, 비슷한 시기에 수유를 만드는 역할을 하던 酥油赤도 폐지되었다. 유우소가 폐지된 이후 우유 생산을 담당한 기관은 전국의 목장을 기반으로 하여 乳牛를 계속 공급할 수 있었던 사복시였다.
#유우소 #우유 #음선정요 #수유치 #사복시 #Yuwooso(乳牛所) #Milk #Eumseonjeongyo(飮膳正要) #Suyuchi(酥油赤) #Saboksi(司僕寺)

목차

국문초록
Ⅰ. 머리말
Ⅱ. 乳牛所의 설치와 우유 생산
Ⅲ. 乳牛所의 폐지와 그 이후의 우유 생산
Ⅳ. 맺음말
참고문헌
Abstract

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