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김경천 (세종대학교) 오수지 (세종대학교) 권현준 (세종대학교) 유예빈 (세종대학교) 정근수 (세종대학교) 이원준 (세종대학교) 신학동 (세종대학교)
저널정보
한국식품과학회 식품과학과 산업 식품과학과 산업 제56권 제1호
발행연도
2023.3
수록면
30 - 38 (9page)
DOI
10.23093/FSI.2023.56.1.30

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Postbiotics, the metabolites produced by probiotics, have received attention in recent years due to their potential health benefits, including immunomodulatory and anti-inflammatory effects. Plant extracts have been identified as a promising source of postbiotics, and the development of postbiotics using plant extracts has become an attractive area in the related fields. In this review, we summarize the current knowledge on postbiotics, their health benefits, and the potential of plant extracts as a source of bioactive compounds for postbiotic development. We present potential candidate strains for postbiotics among probiotics with confirmed health functionality. We also propose a development strategy for postbiotics using functional plant extracts. Finally, we explore the potential of postbiotics based on the Microbiome-Gut-Brain axis, which has recently received attention. This review provides an overview of the potential of plant extracts as a source of postbiotics, along with a development strategy for their application in functional foods and supplements.

목차

Abstract
서론
본론
결론
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