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자료유형
학술저널
저자정보
이영희 (대구한의대학교 한방식품학과) 김월곤 (농업회사법인(주) 토디팜코리아) 정현아 (대구한의대학교 한방식품조리영양학부) 오왕규 (대구한의대학교 한방식품조리영양학부)
저널정보
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 한국식품영양학회지 제30권 제5호
발행연도
2017.10
수록면
1,080 - 1,086 (7page)
DOI
10.9799/ksfan.2017.30.5.1080

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2018

니파야자(Nypa fruticans Wurmb) 꽃순 추출물의 기능성 및 분말첨가 생면의 품질특성
이영희 한방식품학과 2018.01 학위논문

2017

니파야자(Nypa fruticans Wurmb) 꽃대의 영양성분 및 항산화 활성
이영희 ,  김월곤 ,  정현아 외 1명 한국식품영양학회지 2017.10 학술저널

초록· 키워드

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The quality and the nutritional ingredients and the functional activation of Nypa fruticans flower stalk was evaluated in this research. It consisted of 7.5% of water, 13.56% of crude protein, 0.84% of crude fat, 9.25% of crude ash, and 68.85% of carbohydrate. 12 kinds of minerals were identified, where the top 3 of them being K, Cl, and Na in order. There were a total of 15 types of amino acid analyzed, with the main amino acids of arginine 30.25%, aspartic acid 26.90%, and glutamic acid 17.12%. Total polyphenol content was 20,190.73 mg/100 g, and the total flavonoid content was 71.73 mg/100 g. The IC50 for DPPH radical scavenging ability was 0.017±0.00 mg/mL for Nypa fruticans Wurmb flower stalk, 0.672±0.01 mg/mL for blueberry, and 1.282±0.03 mg/mL for ginseng. The IC50 for ABTS radical scavenging ability was 0.070±0.00 mg/mL for Nypa fruticans Wurmb flower stalk, 2.918±0.13 mg/mL for blueberry, and 4.131±0.24 mg/mL for ginseng. For this reason, it is considered that containing plenty of polyphenol and antioxidant, Nypa fruticans Wurmb is related to antiinflammation. This research will contribute to production of functional foods and high value materials using Nypa fruticans Wurmb. Key words: nipa palm flower stalk, haejuksoon, nutrient, antioxidation
#nipa palm flower stalk #haejuksoon #nutrient #antioxidation

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