Development of a tenderizer for frozen meat using fruit-derived protease and fermented washed rice water (FWRW)

Hee-Su Cho ,  Hyun-Mo Jeong ,  Hae-Na Kang 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2023 .10

Comparative Efficacy of Synthetic and Natural Tenderizers on Quality Characteristics of Restructured Spent Hen Meat Slices (RSHS)

Kantale ,  Rushikesh Ambadas ,  ao 외 14명

Food science of animal resources

2019 .01

Development of semi-dried goat meat jerky using tenderizers considering the preferences of the elderly

Shine Htet Aung ,  Md. Altaf Hossain ,  Ji-Young Pa 외 3명

한국축산학회지

2024 .07

Influence of E-beam on the Microbiological, Physical and Chemical Aspects of Frozen Duck Meat

Muhammad Sajid A ,  shad ,  Yunhee Jo 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

Technical requirements for cultured meat production: a review

Sivasub ,  amanian Ramani ,  Deunsol Ko 외 9명

한국축산학회지

2021 .01

냉동 및 냉장 저장한 돈까스와 햄버거스테이크의 품질특성

이주호 ,  이진규 ,  정지택 외 2명

동물생명과학연구

2017 .06

Evaluation of deep frozen temperature preservation on the physicochemical properties of commercially frozen foods

Honggyun Kim ,  Geun-Pyo Hong

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2022 .10

Meat analog as future food: a review

Isham ,  i Ismail ,  황영화 외 1명

한국축산학회지

2020 .01

사과 연육제 처리에 따른 돼지고기와 소고기의 적정 저장온도 및 숙성시간

김윤숙 ,  김우일 ,  정은호

한국원예학회 학술발표요지

2018 .10

국내 육가공 산업의 현황과 전망

김형상 ,  진구복

식품과학과 산업

2018 .09

Production Technology and Industrial Prospects of Cultured Meat

Seon-Tea Joo

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2022 .10

배양육: 최신 동향과 기술적 과제

조한희 ,  김영준 ,  황진희

식품과학과 산업

2023 .09

Mechanical Properties Analysis of Cultured Meat based on Plant-Derived Materials and Real Meat

Da Hyeon Yang ,  In-Hawn Lee ,  Woo-Ju Kim

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2024 .10

An Insight of Meat Industry in Pakistan with Special Reference to Halal Meat: A Comprehensive Review

Sohaib ,  Muhammad ,  Jamil 외 2명

한국축산식품학회지

2017 .01

식육 및 육가공 산업에서의 육류 대체 식품 및 소재의 활용

정종연 ,  조철훈

축산식품과학과 산업

2018 .01

Sustainable Supply of Plant/Cell-Based Alternative Meats by Geometric Transformation

Jin-Kyu Rhee

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2021 .10

Current technology and industrialization status of cell-cultivated meat

Seungyun Lee ,  Da Young Lee ,  윤승현 외 10명

한국축산학회지

2024 .01

In-vitro meat: a promising solution for sustainability of meat sector

Pavan Kuma ,  Neelesh Sha ,  ma 외 9명

한국축산학회지

2021 .01

State of the Art of Cultivated Meat

Ma ,  k J Post

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2022 .10

해동육과 신선육으로 제조한 훈연 오리 가슴육의 품질 특성

이해림 ,  구본진 ,  최송이 외 5명

Korean Journal of Agricultural Science

2015 .06