지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 저널정보
- 한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research Culinary Science & Hospitality Research Vol.31 No.3(Wn.176)
- 발행연도
- 2025.3
- 수록면
- 42 - 54 (13page)
- DOI
- 10.20878/cshr.2025.31.3.005
이용수
초록· 키워드
오류제보하기
In recent years, the popularity of Mala cuisine has surged in South Korea. Mala fusion dishes demonstrate the potential for the convergence of Korean and Chinese food, creating new culinary trends. However, there is a lack of research on consumer preferences regarding Mala-flavored fusion foods, making it a topic that requires further investigation. This study conducted a survey of 265 individuals who had experienced Mala food over the past year. The research analyzed the differences in Mala flavor involvement based on demographic characteristics, as well as the correlations between spiciness preference, Mala flavor involvement, and Mala food preference. It also examined preferences for Mala fusion dishes and fusion dish preferences based on the spiciness level of Mala sauces. The results indicated that preferences for Mala flavor varied by gender, nationality, and age group, with higher involvement observed among women, Chinese individuals, and those in their 20s. A correlation was found between spiciness preference, Mala flavor involvement, and Mala food preference. In a Sensory Evaluation, it was found that preference for fusion dishes also varied depending on the spiciness level; while some consumers favored milder tastes, others preferred spicier profiles. This research provides valuable insights into consumer preferences and the growing interest in fusion cuisine. It offers crucial information for the food industry and consumer behavior studies, serving as a guide for future research.
목차
ABSTRACT
1. 서론
2. 이론적 배경
3. 연구 방법
4. 실증분석
5. 결론 및 고찰
REFERENCES
참고문헌 (0)
참고문헌 신청함께 읽어보면 좋을 논문
논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!
-
Differences in Consumers’ Preferences for Menu Attributes as They Relate to Consumers’ Level of Food Involvement
관광경영연구
2016 .01
-
K-food 속성과 맛에 대한 탐색적 연구 : 관여도와 친숙도에 따른 빅데이터 분석
한국광고홍보학보
2020 .01
-
고의와 법률의 부지의 구별
형사법연구
2015 .01
-
여성 소비자의 과일 향 맥주 구매요인과 시장 포지셔닝 분석
농업경영.정책연구
2022 .06
-
음식윤리와 먹거리 이해력에 따른 동물복지식품 선호도 차이에 관한 연구
Culinary Science & Hospitality Research
2024 .10
-
소비자의 다차원가격 평가노력에 대한제품관여도와 브랜드선호도의 영향
유통과학연구
2015 .01
-
평점과 후기가 경험재 구매 의도에 미치는 영향: 선호 유사성과 선호 차별성의 조절 효과
소비자학연구
2022 .09
-
Q-방법론을 적용한 교수자의 지도 행동 선호유형 분석: 2년제와 4년제 항공서비스 전공 대학생의 인식 비교
관광경영연구
2020 .01
-
친숙도에 따른 중국 대학생의 한식메뉴 선호도와 한식만족도의 영향요인의 비교 연구- 중국 현지대학생과 국내 중국유학생의 차이 분석 -
호텔리조트연구
2016 .01
-
Angular or Rounded? The Influence of Social Exclusion on Consumers’ Shape Preference
산경연구논집
2021 .10
-
Visual Preference of Rural Housing Standard Plans - Focusing on the Color, Structure, Roof form and Size of the House -
휴양및경관연구
2017 .01
-
A Compositional and Sensory Perspective of Coffee Flavor by Roasting: An Overview
Culinary Science & Hospitality Research
2021 .09
-
코로나-19로 인한 관광객의 위험지각이 국내여행선호와 관광선호유형에 미치는 영향
호텔리조트연구
2020 .01
-
The Moderating Effect of Deal Proneness on the Influence of Involvement on Restaurant Group-Buying Purchase
Culinary Science & Hospitality Research
2018 .02
-
중국관광객에 한국선호도가 한국제품 구매의도에 미치는영향
무역연구
2016 .01
-
식품소비 라이프스타일이 한식당 선호도에 미치는 영향
농업경영.정책연구
2019 .01
-
융합 교과목 개발방법에 관한 연구- 기계공학과 인간운동과학의 융합 -
공학교육연구
2018 .01
-
The Influencing of Aging on Time Preference in Indonesia
산경연구논집
2021 .08
-
농가맛집의 지각된 가치가 충성도에 미치는 영향
관광산업연구
2015 .01
-
Cross-cultural difference in product preference by semantic network analysis from consumer reviews: A case study on smart band
한국경영과학회 학술대회논문집
2022 .06
이 논문의 저자 정보
최근 본 자료
댓글(0)
0