김치의 숙성과정 중 조직감의 변화 ( Changes in Textural Properties of Kimchi during Fermentation )

이귀주

동아시아식생활학회지

1995 .01

젓갈 및 키토산을 첨가한 양파 김치의 이화학적 특성

박복희 ,  조희숙 ,  오봉윤

한국식품조리과학회지

2004 .01

감압하에서의 김치숙성과 열처리 ( Kimchi Fermentation and Heat Treatment under Sub-atmosphere )

정자림 ,  김미향 ,  김미정 외 2명

동아시아식생활학회지

1994 .01

키토산 첨가에 따른 김치의 숙성 중 이화학적 특성

박복희 ,  조희숙 ,  오봉윤

한국가정과학회지

2002 .01

재활용 절임수로 제조한 배추 김치의 특성

윤혜현 ,  이숙영

한국식품조리과학회지

2003 .01

김치의 숙도조절 ( The Fermentation Control on Kimchi )

김미정 ,  김순동

동아시아식생활학회지

1994 .01

서울 및 충청지역의 김치담금 재료비 및 숙성김치의 화학적 성질 조사

강근옥 ,  이성희 ,  차보숙

한국식품조리과학회지

1995 .01

키토산 첨가에 따른 김치의 숙성 중 이화학적 특성

박복희 ,  조희숙 ,  오봉윤

한국가정과학회 학술발표논문집

2001 .01

김치의 역사적 고찰 ( Historical Review of Kimchi )

조재선

동아시아식생활학회지

1994 .01

김치 및 김치이용음식에 대한 일본대학생의 기호도 조사

한재숙 ,  김명선 ,  김영진 외 5명

한국식품조리과학회지

1999 .01

부산 및 부산근교의 명가김치 발굴을 위한 연구

문갑순 ,  송영선 ,  전영수

한국식품조리과학회지

1996 .01

양파 수확 후 잔재물과 쇠비름 추출물이 유기농 양파의 수확량 및 품질 특성에 미치는 영향

김태원 ,  전병균 ,  이성호

생명과학회지

2017 .12

김치숙성 관련 젖산균이 식빵의 품질에 미치는 영향 ( Effect of Lactic Acid Bacteria Related to Kimchi Fermentation on the Quality of Bread )

이예경 ,  박인경 ,  김순동

동아시아식생활학회지

2001 .10

배추의 소금절임시 유기산 첨가가 김치 숙성에 미치는 영향 ( Effect of Organic Acids Addition during Salting on the Fermentation of Kimchi )

박인경 ,  김순희 ,  김순동

동아시아식생활학회지

1996 .01

초등학생의 김치에 대한 의식과 선호 실태에 관한 연구

한재숙 ,  김혜영 ,  김정숙 외 2명

한국식품조리과학회지

1997 .01

양파가 김치 발효에 미치는 영향( I )

이진희 ,  이혜수

한국식품조리과학회지

1992 .01

전자코를 이용한 김치의 숙성 중 향기패턴 변화연구

신정아 ,  이기택

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2004 .10

전분질첨가 김치의 숙성 중 물리적 및 미생물학적 특성의 변화

이귀주 ,  한정아

한국식품조리과학회지

1998 .01

부재료를 달리하여 제조한 김치의 소비자 기호도 및 관능적 특성

박소희 ,  이종호

한국식품조리과학회지

2006 .01

상업용 김치와 담금 배추김치의 발효에 따른 품질특성 변화

남동건 ,  김세나 ,  최용민 외 4명

한국식품조리과학회지

2017 .01