Inhibitory Effects of Kimchi Extracts on Carcinogen - induced Cytotoxicity and Transformation in C3H / 10T1 / 2 Cells

Moung-Won Choi; Kwang-Hyuk Kim; So-Hee Kim; Kun-Young Park

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자료유형: 학술저널

저자정보: Moung-Won Choi Kwang-Hyuk Kim So-Hee Kim Kun-Young Park

저널정보: 한국식품영양과학회 Journal of Food Science and Nutrition Journal of Food Science and Nutrition Vol.2 No.3

발행연도: 1997.9

수록면: 241 - 245 (5page)

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Inhibitory effects of kimchi extracts on carcinogen-induced cytotoxicity and transformation in C3H/10T1/2 cells were studied. The methanol extract(500㎍/ml) of fresh(unfermented kimchi), and 3-week-fermented kimchi(properly ripened kimchi at 5℃) inhibited 3-methylcholanthrene(MCA)-induced cytotoxicity in C3H/10T1/2 cells by 84 and 99%, respectively. The inhibitory effect of 3-week-fermented kimchi was higher than that of the fresh kimchi at same test condition. The methanol soluble fraction, and haxane extract of 3-week fermented kimchi also surpressed the cytotoxicity of C3H/10T1/2 cells mediated by 7,12-dimethylbenz[a] anthracene(DMBA) and N-methyl-N´-nitro-N-nitrosoguanidine(MNNG). Furthermore, MCA-induced transformation of C3H/10T/1/2 cells was significantly inhibited by the methanol soluble fraction of 3-week fermented kimchi. With these results, we suggest that kimchi might have anticarcinogenic effect in part due to inhibition of carcinogen-induced cytotoxicity and transformation of C3H/10T/1/2 cells.

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