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한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국영양식량학회지 제2권 제1호
발행연도
1973.3
수록면
49 - 54 (6page)

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Ever-Fresh(主成分 : kusayate) 處理가 붕장어, 보리새우, 학꽁치, 氷藏中의 鮮度維持에 미치는 效果글 實驗한 結果를 要約하면 다음과 같다.
1. K値는 붕장어, 학꽁치 및 보리새우의 死後 初期의 新鮮度를 判定하는 좋은 指標가 될 수 있다.
2. 보리새우의 死後 初期의 鮮度判定에는 VB-N도 좋은 指標가 될 수 있다.
3. Ever-Fresh 處理는 붕장어, 학꽁치, 보리새우의 氷藏 初期의 鮮度維持에 效果가 있었다.
4. Ever-Fresh 處理는 보리새우 氷藏 初期의 酸化防止 效果가 있었다.

목차

Abstract

머리말

實驗材料 및 方法

結果 및 考察

要約

文獻

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