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논문 기본 정보

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저자정보
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국영양식량학회지 제14권 제4호
발행연도
1985.11
수록면
365 - 369 (5page)

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참기름中 不감貨物은 RWE가 3.1%이고 RTE는 2.6%이며 全 sterol은 RTP가 0.68%이고 RTE가 0.48%이며 全 sterol中 free sterol이 37.9 (RTP)~52.7%(RTE)로서 sterylglycoside 및 sterylester보다 그 含量이 많다. 참기름中 total sterol의 구성 sterol組成은 39.3~42.9%의 sitosterol, 13.0~17.2%의 △^5-avenasterol, 9.1~11.0%의 campesterol 및 7.4~11.5%의 stigmasterol이며 23.5~24.6%의 未知sterol (RRT:1.35)도 含有되어 있었고 sterylglycoside는 total sterol의 sterol組成과 거의 같은 傾向이었으나 free sterol과 sterylester는 △^5-avenasterol이 8.1~11.4%로서 campesterol 및 stigmasterol보다 含有比가 낮았다. 한편 採油方法別 sterol組成은 差異가 거의 없었다.

목차

Abstract

序論

材料 및 方法

結果 및 考察

要約

文獻

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