뇨중의 산가용성 펩타이드에 의한 식이 단백질 이용효율의 추정

남택정

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자료유형: 학술저널

저자정보: 남택정

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국영양식량학회지 제20권 제2호

발행연도: 1991.4

수록면: 126 - 132 (7page)

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식이 단백질의 질적인 차이에 의해 뇨중에 배설되는 산가용성 펩타이드의 배설과 단백질의 체내 이용 효율을 검토하였다. PF식이의 산가용성 펩타이드의 배설량과 ASP-form 아미노산 pattern을 G식이, C식이, GLT식이 군과 비교한 결과, 각 단백질식이군에서 산가용성 펩타이드 배설량이 많았지만, 산가용성 펩타이드를 구성하고 있는 아미노산의 조성은 거의 유사하였으므로 뇨중 펩타이드가 내인성 대사 생성물임이 확인되었다. 그리고 뇨중에 배설되는 산가용성 펩타이드를 토대로 각 식이 단백질의 체내 이용효율을 계산한 결과 G식이는 74±1%, C식이는 93±3%, GLT식이는 91± 2%였다.

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