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한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제30권 제3호
발행연도
2001.6
수록면
510 - 515 (6page)

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본 실험에서는 0.5% 콜레스테롤과 0.25% 콜산나트륨을 첨가한 콜레스테롤 식이와 콜레스테롤 식이에 4.0% 수준의 버섯분말(Lentinus edodes, Ganoderma lucidum, Pleurotus ostreatus; 5 : 3 : 2, w/w/w) 첨가 식이를 female Sprague-Dawley 흰쥐에 4주동안 섭취시켜 지질농도에 미치는 영향을 조사하였다. 혈청 콜레스테롤 농도는 버섯분말 첨가 식이군에서 57% 감소하고, 혈청 HDL-콜레스테롤 농도는 230% 증가하여 동맥경화 지수가 68.4% 감소함으로써 버섯분말에 항동맥경화 효과가 있는 것으로 사료되었다. 간장 콜레스테롤농도는 콜레스테롤 식이군에 비해 버섯분말 첨가식에서 24.7% 감소하였으나, 중성지질 농도는 50%의 유의한 증가를 나타내었다. 본 실험의 결과 콜레스테롤 식이에 버섯분말의 첨가에 의해 혈중 콜레스테롤 농도 저하효과와 동시에 항동맥경화 효과가 인정되어 버섯분말을 소재로 새로운 생리활성을 가지는 기능성식품개발의 가능성이 시사되었다.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

문헌

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