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한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제31권 제5호
발행연도
2002.10
수록면
877 - 884 (8page)

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본 연구는 경남 남해 장수노인들의 영양섭취 상태 및 식품선호도룰 조사 평가함으로써 건강한 장수를 위한 식생활의 기초자료를 얻고자 수행되었는데 그 결과를 요약하면 다음과 같다. 1. 조사 대상자는 남자가 24명, 여자가 76명으로 평균 연령은 남자 88.7±3.6세, 여자 89.2±4.2세였다. 남녀 각각 평균 신장은 160.2±7.1 cm, 147.0±6.6 cm, 평균 체중은 52.6±8.4 kg, 44.9±7.1 kg이었으며 노인 평균 BMI 및 WHR은 20.8±3.1, 0.88±0.1이었고 수축기와 확장기 혈압은 149.9±30.1 mmHg, 87.2±14.8 mmHg였다. 2. 평균 1일 열량 섭취량은 1547±452.7 kcal로 75세 이상 한국인영양권장량의 91.5%를 차지하였다. 단백질(63.1±28.2 g), 철분(16.7±11.2 mg), 비타민 B₁(1.04±0.4 mg) 및 비타민 C(97.0±45.3 mg)의 섭취는 권장량 이상을 섭취하였고 칼슘(418.1±189.7 mg) 및 비타민 B₂(0.94±0.5 mg)의 섭취는 각각 권장량의 58%, 78%정도로 가장 부족한 실정이었다. 또한 열량 및 대부분의 영양소 섭취량은 여자가 남자보다 많았다. 3. 열량, 단백질 및 지질의 식품군별 섭취 비율을 살펴본 결과 열량 및 단백질의 급원으로 곡류 및 전분류의 의존도가 매우 컸으며 그 다음 순이 육류, 생선, 달걀 및 콩류였는데 이 중 생선류에 대한 의존도가 가장 컸고 육류의 의존도는 현저히 낮았다. 지질은 육류, 생선, 달걀 및 콩류로부터의 섭취비율이 가장 높았는데 이 중 콩류가 차지하는 비율이 가장 높았다. 4. 식품군별 식품의 선호도에 있어서 곡류 및 전분류에서는 밥을 우리나라 주식인 만큼 가장 선호하였고 과일 및 채소류에서는 거의 모든 종류의 채소류를 가장 좋아하며 그 다음으로 남자는 해조류를, 여자는 김치를 좋아하였다. 육류, 생선, 달걀 및 콩류에서는 생선류의 선호도는 가장 높은 반면 육류의 선호도는 가장 낮았다. 우유 및 유제품류에서는 약 90%의 노인이 요구르트를 선호하였고 유지 및 당류에서는 당류를 가장 선호하였다. 그리고 식품의 맛에 대한 선호도에서는 대부분이 단맛을 좋아하였으며 신맛은 아무도 좋아하지 않았다. 본 연구 결과에서 경남 남해의 장수노인들은 대부분의 영양소 섭취상태가 양호하였고 열량 및 단백질 섭취는 곡류 및 전분류로부터의 의존도가 가장 컸으며 동물성 식품 중에서는 생선 및 어패류를 가장 선호함과 아울러 그 섭취량이 제일 많은 것으로 나타났다.

목차

Abstract

서론

연구대상 및 방법

결과 및 고찰

요약

문헌

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