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한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제30권 제4호
발행연도
2001.8
수록면
739 - 746 (8page)

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본 연구는 강원도 강릉시에 위치한 중학교 2학년에 재학중인 남녀 학생 270명을 대상으로 3일간 식사기록법을 이용하여 식이섭취를 조사한 후 1일 평균 영양소 섭취량을 파악하고 다양한 방법에 의해 영양소 섭취를 기준으로 식사의 질을 평가하였다. 조사대상자들의 하루 평균 에너지 섭취는 2114±502 kcal로 남학생은 2256±608 kcal, 여학생은 1961±548 kcal로 조사되었으며, 열량에 기여하는 탄수화물 : 단백질 : 지질의 비율은 남학생이 61.3 : 16.8 : 21.9, 여학생은 61.8 : 16.2 : 22.0으로 나타났다. 단백질은 71.7 g을 섭취하는 것으로 나타났는데 그 중 동물성 식품으로 45.8%를 섭취하는 것으로 조사되어 질적으로 우수함을 알 수 있었다. 영양권장량 대비 영양소별 섭취량은 단백질, 인, 비타민 B₁, 나이아신, 비타민 C는 권장량을 충분히 섭취하는 것으로 나타났으나, 칼슘, 철분, 비타민 A, 비타민 B₂는 권장량에 미달되었으며 칼슘, 철분은 권장량의 75% 이하였다. 특히 칼슘은 47.3%로 칼슘 결핍 현상이 우려되는 수준이었으며, 모든 영양소에서 남녀간의 차이는 나타나지 않았다. 영양섭취량을 권장량에 대한 비율로 나타낸 NAR은 모든 영양소에서 1보다 적게 나타났다. 특히 칼슘은 0.45로 심각성을 여실히 드러냈으며, 비타민 A는 0.59, 철분은 0.54로 낮은 값을 나타냈고, 비타민 A는 남녀간에 유의한 차이를 보였다(p<0.001). 에너지 섭취 차이를 고려한 영양의 질적지수인 INQ 값은 단백질, 인, 비타민 B₁, 나이아신, 비타민C의 경우 1을 넘었고, 칼슘, 철분, 비타민 A, 비타민 B₂는 1보다 낮아 에너지 섭취가 충분하더라도 영양 부족인 것으로 조사되어 대상자들의 영양결핍 현상이 우려되며 그 개선안이 시급할 것으로 생각된다. 영양권장량의 75% 이상 섭취한 집단에서 INQ값은 칼슘과 비타민 B₂를 제외한 모든 영양소에서 1이 넘는 것으로 나타났고, 권장량의 50% 미만을 섭취하는 경우는 모든 영양소에서 1 미만으로 나타났으며 특히 칼슘, 철분과 비타민 A는 매우 낮은 값을 보였다. 이상의 조사 결과 일부 청소년 중학생들은 칼슘, 철분, 비타민 A 그리고 비타민 B₂의 섭취가 권장량에 비해 부족한 것으로 나타났고 특히 칼슘과 철분의 섭취량은 심히 낮아 청소년들의 성장과 건강에 악영향을 끼칠 것으로 보인다. 따라서 이들 영양소에 대한 식생활의 영양적인 관리가 필요하며 학생과 학부모를 대상으로 영양교육이 절실히 필요할 것으로 생각된다.

목차

Abstract

서론

연구내용 및 방법

결과 및 고찰

요약

문헌

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