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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국생명과학회 생명과학회지 생명과학회지 제15권 제5호
발행연도
2005.10
수록면
783 - 789 (7page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2005

녹차 및 천연산물로부터 장염 비브리오균(Vibrio. parahaemolyticus)의 제어를 위한 고추장의 개발
김종덕 ,  김민용 ,  정성주 외 3명 생명과학회지 2005.10 학술저널
녹차 및 천연산물로부터 장염 비브리오균 ( V.parahaemolyticus)의 제어를 위한 고추장의 개발
김종덕 ,  김민용 ,  정성주 외 4명 한국생명과학회 심포지움 2005.04 학술대회자료

초록· 키워드

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Vibriocidal GOCHUJANG was manufactured using extract of natural products and green tea. Antioxidative capacity of natural products and combination of natural products was measured with Oxidation-Reduction Potential (ORP) system value. Inhibitory ability of vibriocidal GOCHUJANG was compared with Inhibition Zone Diameter (IZD) values. Phellodendri cortex, Schizandrae fructus, Theae folium, Scutellaria baicalensis george and Acanthodanacis cortex and combination of these natural products were showed higher antioxidant capacity and inhibitory effect against V. parahaemolyticus. Two kinds of combinations, A combination was composed of Phellodendri cortex, Schizandrae fructus, Theae folium, Scutellaria baicalensis george, and B combination was consisted of Acanthodanacis cortex and A combination, were presented higher inhibition ratio with IZD values as 1.57±0.0051 and 1.56±0.0071, respectively. Vibriocidal GOCHUJANG was prepared based on A and B combination with their higher IZD value as 1.76±0.0103 and 1.79±0.0103, respectively. When vinegar was added to A and B based GOCHUJANG, their IZD value was more higher as 2.15±0.0071 and 2.44±0.0086, respectively. B combination based GOCHUJANG was exhibited higher inhibitory effect than A based GOCHUJANG. Combination of natural products was more important process for increasing vibriocidal effect. But addition of soybean malt or chitosan or a garlic into A or B combined GOCHUJANG, no different effect was exhibited.

목차

Abstract

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

참고문헌

참고문헌 (51)

참고문헌 신청
Abe, K., O. Inoue and E. Yumioka. 1990. Biliary excretion of metabolites of baicalin and baicalein in rats. Chem. Pharm. Bull. 38, 209-211. google schola Ahmad, N., D. K. Feyes, A. L. Nieminen, R. Agarwal and H. Mukhtar. 1997. Green tea constituent epigallocatechin-3-gallate and induction of apoptosis and cell cycle arrest in human carcinoma cells. J. Natl. Cancer Inst. 89, 1881-1886. google schola Akhter, M. H., M. Sabir and W. K. Bhide. 1979. Possible mechanism of antidiarrheal effect of berberine. Indian J. Med. Res. 70, 233-241. google schola An, M. R., D. Y. Jeong, S. P. Hong, G. S. Song and Y. S. Kim. 2003. Quality of Traditional Kochujang Supplemented with Mushrooms. J. Korean Soc. Agric. Chem. Biotechnol. 46, 229-234. google schola Asano, Y., S. Okamura, T. Ogo, T. Eto, T. Otsuka and Y. Niho. 1997. Effects of (-)-epigallocatechin gallate on leukemic blast cells from patients with acute myeloblastic leukemia. Life Sci. 60, 135-142. google schola

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