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저널정보
한국생명과학회 생명과학회지 생명과학회지 제18권 제7호
발행연도
2008.7
수록면
963 - 967 (5page)

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참외의 껍질에 포함되어 있는 성분을 이용할 수 있는 껍질째 먹는 참외 생산 및 식품소재로 활용하기 위해 참외를 부위별로 항산화 활성을 조사하였다. 각 부위별 참외의 추출물의 총 phenol 함량은 태좌가 925.56 ㎍/ml로 가장 높게 나타났으며, 껍질이 816.37 ㎍/ml, 과육 순으로 나타났고, 총 flavonoid성 함량은 껍질이 231.21 ㎍/ml로 가장 높게 나타났으며, 태좌가 36.07 ㎍/ml, 과육 순으로 나타났다. 태좌와 껍질의 총 phenol 함량은 유사하였지만, flavonoid 성 함량은 껍질부분이 가장 높게 나타났다. 참외의 항산화 효과는 전자공여능이 껍질, 과육과 태좌가 10,000 ppm에서 각각 34.84%, 9.26%, 10.70%으로 나타났고, ABTS는 각각 72.92%, 48.0%와 74.31%로 나타났다. Xanthine oxidase의 저해활성의 경우 10,000 ppm에서는 껍질 부위가 11.21%의 활성을 보였고, 태좌와 과육은 미약한 효과를 나타내었다. α-Glucosidase 저해활성은 10,000 ppm에서는 껍질 부위가 27.35%로 태좌와 과육에 비해 높은 저해효과를 나타내었고, 태좌와 과육은 미약한 저해활성을 나타내었다. Tyrosinase 저해활성은 10,000 ppm에서 껍질 부위가 17.71%, 과육이 16.81%, 태좌가 12.59% 의 순으로 나타났다. 이러한 결과들은 껍질부분의 경우, 총 flavonoid성 함량 및 항산화 활성, α-Glucosidase 저해활성, 그리고, Tyrosinase 저해활성이 과육과 태좌부위보다 높으며 식품소재로 활용이 가능성이 높음을 시사한다.
#Oriental melon #antioxidant activity #α-Glucosidase inhibition activity #tyrosinase inhibition activity

목차

서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
References

참고문헌 (20)

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