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한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제38권 제4호
발행연도
2009.4
수록면
486 - 489 (4page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2009

콩나물 재배기간과 부위에 따른 NDF에 결합된 다량 무기질의 추정이용율
이지영 ,  엄지혜 ,  은정화 외 2명 한국식품영양과학회지 2009.04 학술저널

2007

[P8-94] 콩나물 부위별에 따른 NDF(Neutral Diatary Fiber)에 결합된 다량 무기질에 관한 연구
이지영 ,  정예선 ,  엄지혜 외 2명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2007.10 학술대회자료

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본 연구는 콩나물을 재배기간과 부위별에 따라 나누고 cell wall에 결합된 다량 무기질의 함량을 측정하여 추정이용률을 추론하고자 실시하였다. 재배기간 1, 3, 5일차의 콩나물을 채취하여 자엽과 배축으로 분리한 뒤 화학적 방법으로 식이섬유를 분석하고, 중성세제섬유(neutral detergent fiber, NDF)에 결합된 다량 무기질(Ca, P, K, Mg)을 건식분해법으로 분석하여 평가하였다. 자엽과 배축에서의 추정이용률은 Ca이 자엽에서 1일째 97.73%, 3일째 98.44%, 5일째 98.34%로 매우 높았고 P은 1일째 90.98%, 3일째 93.14%, 5일째 94.67%로 Ca보다는 다소 낮은 이용률이었지만 모두 90% 이상의 높은 이용률이었다. K과 Mg의 추정이용률 역시 각각 97.73～98.70%, 98.61～99.11%로 매우 높았다. 또한 배축에서는 Ca이 1일째에는 89.50%였으나 5일째에서는 77.79%로 약간 감소하였으나 그 외 P, K, Mg은 3일째에서 5일째로 시간이 경과함에 따라 추정이용률이 증가하였다.
#soybean sprouts #cotyledon #hypocotyl #NDF #major minerals #estimated availability

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌

참고문헌 (18)

참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Song J / 2000 / Physicochemical properties of soybean sprouts according to culture period / Kor J Soybean Digest 17 : 84 ~ 89 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - 최상도 / 2002 / 국산 한약재 추출물로 재배한 콩나물의 생육특성 / 한국식품저장유통학회지 9 (2) : 168 ~ 173 dbpia 3. [학술지(정기간행물)] - Lee GY / 1996 / Changes in the contents and composition of dietary fiber during the growth of soybean sprouts / Kor J Nutr 29 : 1142 ~ 1149 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Chavan JK / 1989 / Nutritional improvement of cereals by sprouting / Crit Rev Food Sci Nutr 28 : 401 ~ 437 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Jang HK / 1995 / Soybean sprouts. The Korean society of food science and nutrition / Nutrition and Dietetics 9 : 30 ~ 32 google schola

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